Un mot pour vous annoncer que j’ai participé à l’émission « Un dîner presque parfait : la rencontre des champions », diffusée en mars 2009 :
Un Dîner Presque Parfait : la rencontre des champions
Publié le - Mis à jour le · Par Fabrice
| 1er Diffusion | 2ème Diffusion (2 parties) |
| Lundi 3 mars 2009 20h40 M6 |
Dimanche 8 mars 2009 : 1er partie : la rencontre des champions 15h45 M6Dimanche 16 marrs 2009 : 2ème partie : la finale 16h30 M6 |
Un Dîner Presque Parfait
Dans cette émission, les 4 meilleurs gagnants depuis la création de l’émission sont réunis : Fabrice de Strasbourg (8,6), Martine de Paris (8,4), Christophe de Biarritz (8,5) et Florence de Toulouse (8,3).
Nous nous recevons les uns et les autres au cours d’un dîner presque parfait, puis nous nous notons selon les règles habituelles : décoration, ambiance et repas. Les dîners ont lieu dans nos domiciles respectifs. Pendant 1 semaine, nous voyagons à Strasbourg, Paris, Biarritz et Toulouse. Les tournages se sont terminés à Biarritz en pleine tempête !
A l’issue de la semaine, Stéphane Rotenberg annonce les 3 finalistes qui se retrouveront à l’école hôtelière de Paris. Au programme, panier surprise puis finale entre 2 candidats avec un menu personnel, noté par un jury exceptionnel :
Jean-François Piège (Les Ambassadeurs – Hôtel Crillon), Frédéric Robert (La Grande Cascade) et Cyril Lignac.
A l’issue de la semaine, Florence est arrivée en tête avec sa soirée pirate et son menu terroir, suivi de Fabrice, avec son jeu culinaire et son dîner bourgeois, exæquo avec Christophe, avec montée d’échelle de pompier, chorale basque et menu aux parfums basques.
A Paris, dans les locaux de l’Ecole Hôtelière Jean Drouant (où j’ai fait une partie de ma scolarité), nous avons commencé par l’épreuve du panier surprise. Tous avaient les mêmes produits : filet de dinde, navet, carotte, pousse de betterave, anis, curry, gingembre, coriandre, lard, concentré de tomate, fromage râpé, etc.
Je me suis lancé dans un plat à connotation « Thaïe » à cause des épices proposées. Une cuisson un peu trop longue (ayant fini en avance j’ai laissé mes casseroles au chaud), une orientation Thaïe alors que les chefs souhaitaient du « frenchy », des épices trop infusées (surtout le thym frais et non pas l’étoile d’anis comme il a été dit) et un plan de travail trop net pour être vrai (propos de Cyril Lignac) ont eu raison de moi. C’est là que s’arrête la compétition. Convié à quitter l’école, je suis parti me balader dans les rues de Paris et prendre un verre avec des amis.
En finale, se retrouvent donc Florence et Christophe. Sans suspens, Florence est élue « championne d’un dîner vraiment parfait« . Je suis très heureux pour elle. C’est une récompense pour toutes ses qualités et sa générosité culinaire.
A lire
Le menu préparé pour ce dîner presque parfait
Le panier (refait plus tard à la maison)
Les coulisses « Un Dîner Presque Parfait : la Rencontre des Champions »
À propos de Fabrice
Fabrice
Né en 1971 en Bourgogne, Fabrice a appris à cuisiner en famille avant l’École hôtelière de Paris. Acheteur pendant dix ans pour un groupe de restaurants parisiens, il signe ici une cuisine de saison et du marché, nourrie de ses voyages.