Les verrines :
Langoustines au Thé Matcha, Purées de Pois et de Betterave
En Entrée :
Risotto aux Chipirons et Coulis de Poivrons
Soupière Surprise de Ris de Veau et Ecrevisses au Safran
Achards de Légumes et Petits Beignets
Les produits de la Mer :
Filet de Saint-Pierre aux Betteraves Confites
(A chaque fois que je suis allé chez le poissonnier, Claude n’avait pas de Saint-Pierre)
Crumble de Cabillaud aux Oignons et aux Abricots Secs
Tarte de Saint-Jacques, Cresson, Espuma au Cresson et Copeaux de Parmesan
Les Viandes :
Pigeon en Crapaudine, Mousseline de Pommes de Terre à la Truffe
Tagine d’Agneau aux pruneaux et aux fruits secs
Poêlée d’Onglet et Ris de Veau Truffée et Artichauts Barigoule
Côte de Veau pour 2 à la Crème et Gratin de Potiron au Quinoa
Les Desserts :
Pastilla à la Crème d’Amandes
Macarons et Bavaroise de Fromage Blanc à la Tomate Verte
Et ces deux là me tiennent à cœur, il faut que je fasse encore des tests… :
Crème de Mangue au Miel et au Touron
Mousse de Yaourt Grècque au Tourrron et Fruits Exotiques
Les liens sont actifs dès que les recettes sont publiées. Elles sont susceptibles d’évoluer en fonction de mes tests.
Avec gourmandises
Fabrice