Ce tournedos poêlé est accompagné de gambas grillées et d’un lit de tagliatelles. Le bouillon relevé au wasabi, sauce soja, citron vert en cube et …
Recette : Mise en Bouche Glacée de Carottes à la Badiane
En apéritif ou en mise en bouche, ce velouté de carottes crémé et parfumé à l’étoile d’anis éveille l’appétit. Temps de préparation : 15 minutes …
Quiche Paysanne aux Brocolis
Depuis plus de 10 ans, je prépare cette quiche en hiver et tous mes amis en raffolent. C’est une quiche aux brocolis avec des dés …
Recette : Quasi d’Agneau au Miel Pimenté et Mille Feuilles de Légumes Grillés
Le quasi, morceau de 1ère catégorie à consommer saignant ou rosé, est un petit morceau situé entre le gigot et la selle. Son poids est …
Guide Michelin 2009 : Liste des Etoilés
Le guide Michelin, le fameux guide gastronomique français a annoncé pour sa 100ème édition la liste des restaurants français étoilés. Le livre rouge recense environ …
Recette : Tournedos Rossini Sauce Madère
Un classique parmi les classiques : du filet de bœuf et du foie gras poêlé accompagnés d’une sauce au madère. Elle est légère car préparée …
Recette : Médaillons de Lotte et Coquillages Arrosés d’un Jus Aillé et Persillé
Une recette préparée pour le retour de ma Maman du Bassin d’Arcachon afin de prolonger les vacances : des médaillons de lotte et des coquillages …
Fruits Séchés, Crème de Chèvre et Tomates à l’Estragon
Une verrine sucrée salée garnie de figues et abricots séchés, d’une crème de fromage de chèvre frais et quelques dés de tomates relevés à l’estragon. …
Œufs en Meurette
En bon Bourguignon, je peux pas faire l’impasse sur cette recette traditionnelle : des œufs pochés servis dans une sauce longuement mijotée à base de …
Feuilletté de Cracker au Caviar d’Aubergine
Pour l’apéritif, des petits crackers légers et croustillants farcis avec un caviar d’aubergines légèrement parfumé à la cannelle. Temps de préparation : 40 minutes Temps …
Recette : Verrine de Courge aux Eclats de Pistache et Mousse d’Asperges Vertes Tomatée
Cette verrine froide, orange et verte, se compose d’une purée de potiron relevée à l’anis étoilé, une mousse d’asperge verte parfumée à l’estragon et un …
Recette : Verrine de Cèpes Poêlés à l’Italienne
Après une semaine humide, je suis allé faire une ballade en forêt, équipé d’un couteau et d’un panier, pour rapporter de nombreux champignons, dont le …
Crème de Mascarpone au Parme et Noix de Macadamia
Une verrine aux parfums d’Italie composée d’une crème fouettée au mascarpone, de jambon de parme émincé et de croquantes noix de Macadamia. Temps de préparation …
Recette : Bouchées saumon et œufs de lompe
En mise en bouche ou en apéritif, ce toast facile à réaliser se compose de fines tranches de saumon roulées et couvertes d’une crème fouetté …
Recette : Verrine de Crème d’Artichauts Truffée
Pour une mise en bouche ou un apéritif festif, je vous ai préparé une verrine de crème d’artichaut relevé à l’huile de truffe et parsemé …
Recette : Verrine de Châtaignes aux Pommes
A l’automne, saison des châtaignes et des pommes, pourquoi ne pas préparer une petite purée de châtaignes et de pommes pour verrine froide ? Elle …
Menu pour le 2ème Dîner Presque Parfait : la rencontre des champions »
Pour le dîner presque parfait avec Florence, Martine et Christophe, diffusé le 2 mars 2008, j’ai préparé un repas avec des recettes publiées sur le …
Remerciements et Connexion
Bonjour à Toutes et à Tous, un mot pour vous remercier pour vos nombreux messages.