Le guide Michelin, le fameux guide gastronomique français a annoncé pour sa 100ème édition la liste des restaurants français étoilés.
Le livre rouge recense environ 8.500 adresses dont 548 étoiles (26 trois étoiles, 73 deux étoiles, 548 une étoile) mais aussi 527 Bib gourmand (bon rapport qualité-prix).
Restaurants classés 3 étoiles – Guide Michelin 2009 :
Seul Eric Fréchon chef du restaurant Le Bristol, situé à deux pas de l’Elysée obtient sa troisième étoile pour l’édition 2009.
Liste des 26 restaurants 3 étoiles :
La Maison de Marc Veyrat, Annecy / Veyrier-du-Lac (74)
L’Arnsbourg, Baerenthal / Untermuhlthal (57)
Lameloise, Chagny (71)
Les Prés d’Eugénie, Eugénie-les-Bains (40)
Auberge de l’Ill, Illhaeusern (68)
La Côte St-Jacques, Joigny (89)
Bras, Laguiole (12)
Paul Bocuse, Lyon (69)
Le Petit Nice, Marseille (13)
Le Louis XV-Alain Ducasse, Monte-Carlo (Monaco)
Le Meurice, Paris 1er
L’Ambroisie, Paris 4e
Arpège, Paris 7e
Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris 8e
Le Bristol, Paris 8e
Ledoyen, Paris 8e
Pierre Gagnaire, Paris 8e
Astrance, Paris 16e
Le Pré Catelan, Paris 16e
Guy Savoy, Paris 17e
Michel Trama, Puymirol (47)
Troisgros, Roanne (42)
Régis et Jacques Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid (43)
Le Relais Bernard Loiseau, Saulieu (21)
Pic, Valence (26)
Georges Blanc, Vonnas (01)
Restaurants classés 2 étoiles – Guide Michelin 2009
73 restaurants comptent 2 étoiles dont 9 nouveaux : l’’Atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles (Bouches-du-Rhône), Le St-James de MIchel Portos à Bordeaux (Gironde), le Guy Lassausaie à Chasselay (Rhône), la Mère Brazier à Lyon (Rhône), L’Espadon (Paris, 1er), L’Hostellerie Le Castellas au Pont-du-Gard (Gard), la Casadelmar à Porto-Vecchio (Corse du Sud), la Faventia aux Tourettes (Var) et enfin Gordon Ramsay au Trianon de Versailles (Yvelines) :
Le Clos des Sens, Annecy (74)
Jean-Paul Jeunet, Arbois (39)
L ‘Atelier de Jean Luc Rabanel (N), Arles (13)
L’ Oustaù de Baumanière, Les Baux-de-Provence (13)
La Réserve de Beaulieu, Beaulieu-sur-Mer (06)
Le Château de Beaulieu, Béthune / Busnes (62)
La Bastide de Capelongue, Bonnieux (84)
Le St-James, Bordeaux / Bouliac (33)
Le Bateau Ivre, Le-Bourget-du-Lac (73)
La Villa, Calvi (2B)
La Palme d’Or, Cannes (06)
L’Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy, Carantec (29)
Hameau Albert 1er, Chamonix-Mont-Blanc (74)
Guy Lassausaie, Chasselay (69)
Le Bateau Ivre, Courchevel / Courchevel 1850 (73)
Le Chabichou, Courchevel / Courchevel 1850 (73)
Bistrot d’Eygalières »Chez Bru », Eygalières (13)
Château de la Chèvre d’Or, Èze (06)
Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse (11)
La Bastide St-Antoine, Grasse (06)
Au Cygne, Gundershoffen (67)
Le Puits St-Jacques, L’Isle-Jourdain / Pujaudran (32)
L’Amphitryon, Lorient (56)
Auberge de l’Ile, Lyon (69)
Mère Brazier, Lyon (69)
Nicolas Le Bec, Lyon (69)
La Rotonde, Lyon / Charbonnières-les-Bains (69)
Relais de la Poste, Magescq (40)
L’Oasis, Mandelieu / La Napoule (06)
Flocons de Sel, Megève / Leutaz (74)
Alain Chapel, Mionnay (01)
Joël Robuchon Monte-Carlo, Monte-Carlo (Principauté de Monaco)
Le Jardin des Sens, Montpellier (34)
Manoir de la Boulaie, Nantes / Haute-Goulaine (44)
Alexandre, Nîmes / Garons (30)
La Fourchette des Ducs, Obernai (67)
Domaine des Hauts de Loire, Onzain (41)
Carré des Feuillants, Paris 1er
L’Espadon, Paris 1er
Le Grand Véfour, Paris 1er
Hélène Darroze-La Salle à Manger, Paris 6e
Relais Louis XIII, Paris 6e
L’Atelier de Joël Robuchon, Paris 7e
Les Ambassadeurs, Paris 8e
Apicius, Paris 8e
Le »Cinq », Paris 8e
Lasserre, Paris 8e
Senderens, Paris 8e
Taillevent, Paris 8e
La Table de Joël Robuchon, Paris 16e
Michel Rostang, Paris 17e
Château Cordeillan Bages, Pauillac (33)
Hostellerie Le Castellas, Pont-du-Gard / Collias (30)
Casadelmar, Porto-Vecchio (2A)
L’Assiette Champenoise, Reims (51)
Château les Crayères, Reims (51)
Richard et Christopher Coutanceau, La Rochelle (17)
Les Cèdres, Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont-26
Gill, Rouen (76)
Hostellerie de Plaisance, Saint-Émilion (33)
Les Pyrénées, Saint-Jean-Pied-de-Port (64)
Le Neuvième Art, Saint-Just-Saint-Rambert (42)
La Bouitte, Saint-Martin-de-Belleville (73)
La Madeleine, Sens (89)
Au Crocodile, Strasbourg (67)
Michel Sarran, Toulouse (31)
L’Amphitryon, Toulouse / Colomiers (31)
Faventia, Tourrettes (83)
Hostellerie Jérôme, La Turbie (06)
Grand Hôtel, Uriage-les-Bains (38)
Gordon Ramsay au Trianon, Versailles (78)
L’Espérance, Vézelay / Saint-Père (89)
La Pyramide, Vienne (38)
Restaurants classés 1 étoiles – Guide Michelin 2009
Enfin, Michelin est fier d’annoncer que 63 restaurants de France viennent grossir les rangs des établissements une étoile dont :
Jean-Marie Amat à Lormont (Gironde)
Une Auberge en Gascogne à Astaffort (Lot-et-Garonne)
l’Octopus à Béziers (Hérault)
le Buerehiesel à Strasbourg (Bas-Rhin)
Paris : ( Ze Kitchen Galerie , Aïda , Pur’Gril l , Le restaurant et Il vino d’Enrico Bernardo).
Au total, la France compte aujourd’hui 449 restaurants arborant le symbole signifiant « très bonne table dans sa catégorie ».
Mauvaises nouvelles :
Michelin ne fait pas que des heureux. Le restaurant d’Olivier Roellinger, Les Maisons de Bricourt à Cancale (Ille-et-Vilaine), est logiquement retiré du guide. Le chef a renoncé à ses trois étoiles en novembre dernier pour raisons de santé.
Deux restaurants deux étoiles ne figurent plus dans l’édition. Alain Llorca – Le Moulin de Mougins, à Mougins (Alpes-Maritimes), et Les Elysées (Paris, 8e) sont supprimés de la 100ème parution.
Chez Ruffet à Pau (Pyrénées-Atlantiques) est, pour sa part, rétrogradé à une étoile.
39 restaurants, classés une étoile l’an dernier, sont également supprimés du Guide Rouge 2009.