Un dessert facile à préparer, léger et mousseux en bouche. Il comporte peu de sucre et l’acidité du citron est très discrète en bouche. Selon …
Gratin de Légumes et Fondue de Tomates
Les légumes sont taillés en fines tranches et pré cuits dans une sauteuse. Les tranches sont ensuite montées en mille feuilles et rôties au four. …
Gambas Sautées à la Coriandre et Crème d’Avocat
Les queues des gambas sont finement émincées et sautées avec de l’estragon. L’avocat est mixé avec du citron et de la crème pour obtenir un …
Iceberg (laitue) :
La salade Iceberg est une »cousine » de la Batavia. Elle possède de larges feuilles croquantes, lisses ou cloquées, superposées qui se présente en forme pommée …
Pintade Laquée Bigara et Quinoa Parfumé au Lard
La pintade a gardé de son origine sauvage une saveur particulière. Elle est rôtie et caramélisé au four avec un beurre au miel, jus d’orange …
Recette : Magret de Canard à l’Ananas Caramélisé au Miel
Pour les amateurs de sucré salé, le magret de canard et l’ananas sont marinés et caramélisés au four avec un mélange de miel et de …
Pintade :
La pintade est un oiseau de basse-cour originaire d’Afrique où elle vit à l’état sauvage. Elle se nourrie de graine. Dans l’hexagone, la France est …
Roulé de Veau au Parme et Mozzarella, Sauce à la Sauge
Les escalopes de veau sont aplaties et roulées avec du jambon de parme et de la mozzarella. Elles sont cuites au four. Les sucs sont …
Rhubarbe :
La rhubarbe est une plante herbacée, originaire du nord de l’Asie et de la Sibérie, connu depuis longtemps par les chinois. Elle a été introduite …
Epinard :
Originaire de l’Iran, l’épinard est une plante potagère cultivée dans les régions tempérées pour ses qualités nutritives. La Chine est le 1er pays producteur mondial …
Asperge verte :
C’est une plante potagère originaire de l’est du Bassin Méditerranéen. Elle est connue depuis les romains et cultivée en France depuis le 15ème siècle. A …
Bette :
La bette, aussi appelée blette ou poirée, est une plante potagère cultivée pour ses feuilles et pour ses tiges. Elle a ses origines en Europe …
Asperge violette :
C’est une plante potagère originaire de l’est du Bassin Méditerranéen. Elle est connue depuis les romains et cultivée en France depuis le 15ème siècle. A …
Asperge blanche :
C’est une plante potagère originaire de l’est du Bassin Méditerranéen. Elle est connue depuis les romains et cultivée en France depuis le 15ème siècle. A …
Isaphan Framboises et Amandes
Le nom est emprunté à une pâtisserie de la célèbre maison La Durée. Le macaron moelleux est fourré à la crème d’amandes et aux framboises. …
Filet de Turbot et Bouillon de Légumes Anis Safran
Le turbot est un poisson plat et très fin. Il est cuisiné juste poêlé. Il est accompagné d’un bouillon réalisé avec les arêtes, relevé au …
Nems de Poireau au Crabe et Soja
Une entrée fraîche et light pour cette fin d’hiver : la salade de carotte râpée, soja, poireau et chair de crabe est enveloppée dans des …
Papillote de Cabillaud et Fenouil aux Eclats de Pistaches
Pour les amateurs d’une cuisine rapide et facile à réaliser : dos de cabillaud cuit dans une papillote avec du fenouil émincé et des éclats …