La pintade est découpée et les morceaux sont rôtis au four. Le bouillon de volaille, confectionné à partir de la carcasse est crémé et mélangé …

Des Recettes Gourmandes Préparées avec des Produits Frais et de Saison

La pintade est découpée et les morceaux sont rôtis au four. Le bouillon de volaille, confectionné à partir de la carcasse est crémé et mélangé …
Pour la quinzaine à venir, j’ai prévu de réaliser les recettes suivantes, à partir de mes notes, de mon inspiration et des produits de saison. …

Dans ce dessert en verrine, les textures et les parfums se cumulent et se mélangent : l’espuma mousseux et orangé, la fraîcheur et l’acidité des …
Issu de mon livre « Chocolat 30 recettes faciles », Editions SAEP, cet article retrace brièvement l’histoire, la fabrication et la composition du chocolat.
L’espadon est un poisson des mers tempérées et tropicales, qui peut pesé jusqu’à 500 kg et mesuré 5 mètres. Ce poisson, nageant jusqu’à 130 km/h …
La recette comprend beaucoup de préparations mais elles peuvent se réaliser à l’avance. Le foie gras d’oie poêlé repose sur un fond sablé au citron, …
Une autre recette préparée pendant le week-end Pascal alors que le temps était chaud et ensoleillé ! La fraîcheur de cette salade de tomates aromatisées …
Le mercredi 8 avril 2009, Marc Grossman et son associé chef de cuisine, m’invitaient à visiter et découvrir la maison « Foie Gras du Ried …
L’orange est un agrume issu de l’oranger, originaire d’Asie. Un premier fruit amer est arrivé en Europe aux temps des croisades (11ème et 13ème siècle) …
Ce matin sur Europe 1 était diffusé un sujet sur l’AMAP (association pour le maintien de l’agriculture paysanne). Fidèle aux produits frais et de saison, …
Après avoir incisé et récupéré les graines de vanille dans une gousse, conserver et placer l’écorce dans le sucre en poudre. Il sera délicatement parfumé …
C’est très joli d’avoir des casseroles en cuivre dans la cuisine ! La conduction est excellente pour les bassines à confitures ou les casseroles en …
Verser la préparation dans le siphon et fermer. Retourner le siphon. Insérer la capsule de gaz et visser. Agiter. Insérer une 2ème capsule de gaz, …
Un bouillon relevé relevé au gingembre, des carottes, des pommes de terre, des asperges vertes, des noix de Saint-Jacques et des écrevisses : voilà un …
Voici une recette parfumée simple à préparer. Elle se sert chaude ou froide, selon les occasions et la saison. La croûte d’herbes alliée à la …
Les filets de rouget au parfum iodé sont poêlés et servis sur une tarte fine à la tomate. Ils sont accompagnés d’une sauce pesto et …

Ce dessert classique est mis au goût du jour avec un riz arborio, au grain rond et au fort pouvoir absorbant, et du lait parfumé …
Avant de publier un nouvel article en avant-première, je vous invite à découvrir mon week-end de Pâques.