Réussir un espuma

Verser la préparation dans le siphon et fermer. Retourner le siphon. Insérer la capsule de gaz et visser. Agiter. Insérer une 2^ème capsule de gaz, selon la taille du siphon, toujours dans le sens inverse. Agiter. Laisser reposer les préparations froides au réfrigérateur. Au moment de servir, agiter le siphon et positionner la tête en bas.