Le Prosciutto est sans conteste une des spécialités gastronomiques italiennes les plus raffinées. Ce jambon est produit dans les collines qui bordent la pittoresque ville …
Espace Invités : Vos Recettes
Depuis 2 semaines, de nombreuses réponses favorables ont été données au sondage « souhaiteriez-vous déposer vos recettes sur la cuisine de Fabrice ? ». C’est …
Macarons aux Fraises pour la Fête des Mères
Dans quelques jours c’est la fête des mères. Et vous savez quoi ? J’ai enfin réussi une recette de macaron, déclinée en format géant, garnie …
Recette : Aumônière de Confit de Canard et Petits Légumes
La chair de canard est émincée et rapidement sautée avec de l’ail, de l’échalote et du persil. Elle est enfermée dans des feuilles de brick …
Velouté Glacé de Lentilles Corail à la Menthe
Les lentilles de couleur orangée sont cuites dans un bouillon de volaille avec des épices et mixées. Après refroidissement, j’ai ajouté de la menthe fraîche …
Côte de Veau en Croûte de Pistaches
Une recette très simple à réaliser ! La côte de veau, individuelle ou pour plusieurs personnes, est nappée d’une panure de pistache, cuite au four …
Saint-Jacques au Sel d’Orange et Crème de Légumes
Les noix de Saint-Jacques sont poêlées et saupoudrées de fleur de sel à l’orange. Elles sont accompagnées d’asperges blanches pochées, d’oranges et d’un bouillon de …
Verrine de Polenta Crémeuse et Courgettes en Tagliatelles
C’est une verrine chaud-froid. Cuite dans un bouillon, la polenta est additionnée de fromage fondant italien et de beurre. Les courgettes, taillées en tagliatelles sont …
Tagliata de Boeuf et Coeur de Sucrine
Cette recette est typiquement italienne. Le bœuf cuit saignant est émincé et servi sur un lit de salade, de copeaux de parmesan et de tomates. …
Langoustines et Pimiento aux Amandes
« Pimiento » signifie poivron en espagnol. Les langoustines sont pochées et accompagnées d’un coulis de poivron rouge aux amandes, délicatement relevé au piment oiseau. …
Sardine
La sardine (Sardina pilchardus) est un poisson de la famille des clupeidae, tout comme le hareng et l’alose. Selon la région elle prend les noms …
Sablé Chocolat aux Fraises
Ce dessert repose sur une base de sablés au chocolat Bonne Maman, broyés et additionnés de miel. Il est couvert d’une chantilly au chocolat, de …
Verrine Gaspacho et Pétoncle
Le gaspacho est plutôt considérée comme une boisson fraîche qu’une soupe froide. C’est une préparation typique du sud de l’Espagne, à base de tomate, poivron …
Carte Postale et Jeu Concours
Pensées gourmandes depuis mon court séjour dans cette fabuleuse région ! Plutôt que de vous dévoiler cette destination, je vous propose un jeu concours. A …
Burger Light Italien aux Légumes Grillés
Un burger sans excès de graisses et sans cochonneries ! Le pain brioché est garni de bœuf haché, de crème de pesto, d’aubergines et de …