Le gaspacho est plutôt considérée comme une boisson fraîche qu’une soupe froide. C’est une préparation typique du sud de l’Espagne, à base de tomate, poivron …
Carte Postale et Jeu Concours
Pensées gourmandes depuis mon court séjour dans cette fabuleuse région ! Plutôt que de vous dévoiler cette destination, je vous propose un jeu concours. A …
Burger Light Italien aux Légumes Grillés
Un burger sans excès de graisses et sans cochonneries ! Le pain brioché est garni de bœuf haché, de crème de pesto, d’aubergines et de …
Macarons et Tentatives
Qu’ils sont beaux ces macarons ! Malheureusement, ce ne sont pas les miens. Ils proviennent de mon pâtissier Thierry Mulhaupt. Ce dernier dimanche, j’ai consacré …
Empereur au Coulis d’Herbes et Asperges Vertes
Le potager fournit ses premières herbes et la saison des asperges touche à sa fin. Aujourd’hui vendredi, c’est filet d’empereur poché, avec un coulis d’herbes …
Filet de Pintade au Piment d’Espelette et Brochette de Pimientos
Le filet de pintade est assaisonné de piment d’Espelette et sauté. Il est accompagné d’une brochette de pomme de terre et de poivron confit. La …
Lasagne de Langoustines aux Cèpes et Epinards
Seule la pâte à lasagne donne son nom à ce plat. C’est une superposition de pâtes, de queues de langoustines et cèpes sautés, des épinards …
Panna Cotta au Chocolat Blanc et Fraise d’Amour
Mon 1er essai pour la Panna Cotta ! C’est la fameuse crème Italienne collée à la gélatine. J’ai eu envie de tester les fraises plongées …
Les Blogueurs chez Villa Gourmet
La semaine dernière, j’ai retrouvé mon petit groupe de blogueuses de la région, chez Villa Gourmet à Strasbourg. Pour mémoire, il s’agit de rencontres gourmandes, …
Manipuler les feuilles de brick
Sortir les feuilles de brick du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation, pour obtenir des feuilles molles et malléables.
Réussir la Cuisson de la Crème Anglaise
1er conseil : Pendant la cuisson, mélanger en permanence à la spatule 2ème conseil : Contrôler la température de cuisson à l’aide d’une sonde. La …
Démouler les biscuits au chocolat
Pour démouler sans difficulté les biscuits, moelleux, fondants et coulants au chocolat, au préalable, beurrer le moule à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu, …
Conserver le Café
Le café en grain et moulu est fragile après ouverture du sachet. Pour conserver les arômes, conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Faire mûrir les kiwis
Pour faire mûrir rapidement les kiwis, envelopper dans un sachet plastique avec 2 ou 3 pommes. Attendre 2 jours et les kiwis sont mûrs.
Cuisson du Chou : technique à l’Anglaise pour une Digestion Facile
Le chou est un légume riche en nutriments et en composés soufrés, qui sont à l’origine des odeurs caractéristiques dégagées lors de sa cuisson ainsi …
Thon :
Le terme thon désigne plusieurs espèces : le thon rouge, le thon blanc ou germon, le thon jaune ou albacore, le thon obèse ou patudo …
Idbuffet et Benoît Molin
Connaissez-vous idbuffet ? C’est le traiteur web qui vous permet de commander votre buffet ! Et Benoît Molin ? C’est le créateur culinaire qui fait …