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Je ne me lasse pas de la sarriette, cette herbe au goût de menthe et épicé. Ce pourrait être une entrée de bistrot ! De fines tranches de tomates sont cuites sur une pâte feuilletée. Elles sont garnies de bûchette de chèvre, de roquette assaisonnée à l’huile d’olive et de sarriette.
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Le marché pour 4 personnes :
- 3 tomates « roma » ou allongées
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 90 g de fromage de chèvre en bûche
- 5 cl d’huile d’olive
- Un ½ citron
- 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
- 100 g de roquette
- Branche de sarriette
- huile d’olive
- sel
- poivre
J’ai choisi la tomate « roma » car sa forme régulière permet de réussir une belle rosace sur la pâte feuilletée. Trancher finement les tomates.
Dans la pâte feuilletée, couper 4 disques et poser sur une plaque du four garnie d’un papier alimentaire ou d’une toile en silicone. Poser les tranches de tomate en rosace. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et parsemer de feuilles de sarriette hachées. Cuire au four à 205 °C pendant 10 minutes. Ajouter le fromage de chèvre coupé en tranches et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Confectionner une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec le sel. Verser sur la roquette et mélanger. Poser la salade sur les tartes tièdes et décorer avec quelques feuilles de sarriette.
Le goût de la sarriette :
La sarriette est une herbe aromatique au goût de menthe mais épicé.
Accord met et vin :
Un blanc aux notes végétales ou florales.
Classée dans Entrées Chaudes Recettes d'entrées froides : tartares, terrines, salades et verrines
