Cliquer sur les photos pour agrandir Honnêtement, cette fois-ci, je me suis inspiré d’une recette publiée dans les 100 meilleures recettes d’hiver de « Côté …
Cup Cake à l’Orange et Crème à l’Eau de Fleurs
Cliquer sur les photos pour agrandir Situés entre le printemps et l’hiver, ces cupcakes sont parfumés au zeste d’orange, nappés d’une crème au beurre parfumée …
Velouté Printanier aux Légumes Verts et Croûtons
Cliquer sur les photos pour agrandir Michel Fugain chantait « Le printemps est arrivé, sors de ta maison, Le printemps est arrivé, la belle saison …
Cabillaud en Croûte de Pavot, Chutney d’Orange et Julienne de Courgette
Cliquer sur les photos pour agrandir Pour terminer la semaine, je vous propose une recette de poisson à l’allure élégante et raffinée, avec des saveurs …
Gâteau Fourré à la Mandarine Façon « Norvégienne »
Cliquer sur les photos pour agrandir Pour ce gâteau moelleux, fourré à la Mandarine, je vous propose de préparer un biscuit au yaourt ! C’est …
Recette : Brouillade aux Morilles et Croustillant de Pancetta
Dans des temps plus anciens, les œufs de poule étaient cuisinés et servis en entrée. Ils se consommaient en omelette, en cocotte, poché ou encore …
Pain d’Epices, Compote de Poire et Mousse Chocolat au Thé Matcha
Cliquez sur la photo pour agrandir Idéal en présentation individuel, ce petit entremet gourmand souligne les saveurs d’hiver, à savoir le pain d’épices, la poire …
Recette : Filet de Turbot Poché, Sauce Bordelaise aux Agrumes et Bonbon de Ciboulette
Le turbot, poisson noble à chair fine et délicate, demande une préparation à sa hauteur. En 1953, il était à l’honneur dans la première émission …
Aubergine Grillée Farcie aux Epinards et Confit de Canard
Cliquez sur la photo pour agrandir « Les choses les plus simples sont parfois les meilleures ». Cette expression est sans doute vraie à condition …
Mardi Gras : mes recettes de beignets et de gaufres
Cette année, Mardi Gras sera fêté le 8 mars. Avant de vous dévoiler différentes recettes de beignets et de gaufres, je vous propose un peu …
Charlotte au Chocolat Blanc et Orange Confite au Safran
Le chocolat blanc, qui n’est pas vraiment un chocolat puisqu’il ne contient que du beurre de cacao, séduit les foules depuis les années 30, où …
Pigeon et Foie Gras Poêlés sur Pommes Confites et Sauce Merlot
Le pigeon possède une chair qui ne ressemble à aucune autre. Elle est délicatement parfumée, beaucoup plus douce que la plus douce des gibiers. Tendre …
Séisme au Chili, 1 an après
Le séisme qui a secoué le Chili le 27 février 2010 est désormais appelé « F-27 ». Il est dans toutes les consciences, par son …
Filet de Bar sur Rocher de Seiche, Sauce au Wasabi et Poudre de Coriandre
Derrière le mot « rocher de seiche » se cache en réalité un pain blanc, préparé maison, additionné d’encre de seiche, pour obtenir cette couleur …
Potage de Pois Cassé, Gambas et Croustillant de Pancetta
Depuis des temps très anciens, le pois est cultivé et consommé au-delà des frontières de l’Europe. A tord, on pense que les légumes secs font …
Roulade des Grisons au Carpaccio de Bœuf, Romarin et Mozzarella
En attendant le retour de mon ordinateur, dont la porte a été forcée par un cheval de Troie, je vous propose de découvrir ou revoir …
Terrine de Chocolat aux Pistaches et Pot de Crème au Café
Ce dessert sort tout droit de mon premier livre de recettes, celles que je réalisais à partir des fiches de ma maman et des revues …