Recette : Crème Brûlée à la Fleur d’Oranger

Recette : Crème Brûlée à la Fleur d'Oranger
  • Chalumeau De Cuisine Chalumeau De Cuisine Professionnel Ajustable Petit Chalumeau Convient Pour La Cuisine, Les PâTisseries, Les Desserts, La Panna Cotta, Le Camping, Le Barbecue (Sans Butane - noir)
    【Matériaux de haute qualité】Fabriqué en alliage d'aluminium durable, notre chalumeau de cuisine offre une qualité professionnelle répondant aux exigences des chefs professionnels et des amateurs de pâtisserie. 【Flamme réglable】Avec un simple régulateur de flamme, vous pouvez ajuster l'intensité de la flamme jusqu'à une température pour répondre à vos besoins spécifiques. 【Rechargeable et portable】Notre briquet à gaz butane peut être facilement rechargé avec du butane de n'importe quelle marque après utilisation. Grâce à son design compact et léger, il tient bien en main et est idéal pour une utilisation en cuisine, en camping ou pour des travaux artisanaux. 【Polyvalence d'utilisation】En plus de son utilisation en cuisine, notre brûleur est adapté à une variété d'applications, notamment la cuisson sous vide, le flambage, le barbecue, le camping, les travaux artisanaux, et bien plus encore. 【Sécurité et durabilité】Avec un verrou de sécurité, un large pied de support et une protection contre les brûlures, notre brûleur assure une manipulation sécurisée et évite les allumages ou renversements accidentels. Fabriqué avec des matériaux de haute qualité, il offre une longue durée de vie pour une utilisation durable.
  • Sondiko Chalumeau de Cuisine, Chalumeau Creme Brulee avec Verrouillage de Sécurité, Flamme Réglable pour Cuisson, Barbecue, Pâtisserie, Soudure, Camping (Butane non Inclus)
    Sûr et durable - Le verrouillage de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base permet de l'empêcher de tomber. La buse à angle long et le protège-doigts sans brûlure maintiennent votre main à l'écart de la flamme. Fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium durable pour une utilisation durable. Rechargeable et facile à utiliser - Remplissez la torche de cuisine avec n'importe quelle marque de butane (le gaz butane n'est pas inclus), faites simplement glisser le verrou de sécurité pour l'ouvrir, allumez-le avec la technologie d'allumage piézo. C'est une mini torche portable que vous pouvez emporter pour de nombreuses activités de plein air comme le camping et le barbecue. Excellent cadeau et polyvalent - Idéal pour caraméliser le sucre sur la crème brûlée, glacer un jambon cuit au four, saisir un steak, rôtir des poivrons, faire fondre du fromage et griller la chapelure. Également utile pour allumer votre cheminée, bougies ou cigares, pour les loisirs, les projets d'art et d'artisanat, la fabrication de bijoux, le soudage, pour de multiples applications de camping, des tampons, et bien plus encore. Flamme réglable et mode de flamme continue - La technologie d'allumage piézo permet une utilisation à n'importe quel angle, même à l'envers avec une opération sans effort d'une seule main, un régulateur de température réglable pour un contrôle complet de la flamme et permet à la température de la flamme d'atteindre jusqu'à 1300 ° C / 2372 ° F. Nous sommes un fabricant professionnel de torches avec un service de R&D et de vente avancé. Si vous rencontrez un problème, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous fournirons le meilleur service.
  • MOKUTON Chalumeau de Cuisine Professionnel avec Bouteille de Gaz Incluse - Contrôle Précis de la Flamme, Facilité d'Utilisation et Durabilité Exceptionnelle pour des Expériences Culinaires Raffinées
    Facilité d'utilisation : Allumez instantanément et ajustez la flamme avec précision grâce à la gâchette ergonomique, pour une expérience culinaire sans effort et agréable. Bouteille de gaz incluse : Le chalumeau est livré avec une bouteille de gaz de 120ML, prête à l'emploi pour une utilisation immédiate. Contrôle polyvalent de la flamme : Profitez d'une large plage de réglage pour adapter facilement la taille et l'intensité de la flamme, répondant ainsi à vos besoins culinaires spécifiques. Jauge de niveau de gaz pratique : La jauge intégrée vous permet de surveiller aisément le niveau de remplissage, évitant ainsi les interruptions indésirables lors de vos préparations. Sécurité optimale : Doté d'un verrou de sécurité intégré, ce chalumeau garantit une utilisation fiable et protège contre les incidents potentiels, tout en offrant une prise en main confortable.

Un grand classique de la pâtisserie que l’on aime souvent déguster au restaurant… Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais généralement, je suis déçu. La crème et le caramel sont froids, ou la crème et le caramel sont chauds, ou la crème est trop compacte ou sans saveur… Le secret est de la préparer en 3 temps : cuire, refroidir puis caraméliser. L’idéal est d’utiliser un chalumeau à pâtisserie qui va cuire le sucre sans réchauffer la crème. Au grill du four, l’ensemble sortira chaud… Pour la recette de la crème, j’ai mélangé de la crème et du lait entier, avec la juste quantité de jaune d’œuf pour obtenir une crème fondante. Enfin, je l’ai parfumé avec de l’eau de fleur d’oranger.

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 75 minutes
  • Temps de repos : 2 heures
  • Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 20 cl de lait,
  • 25 cl de crème,
  • 4 œufs,
  • 85 g de sucre,
  • 4 cl d’eau de fleur d’oranger,
  • 50 g de sucre de canne pour le caramel.

Recette

  1. Mélanger le lait et la crème, puis porter à ébullition.
  2. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélanger blanc et mousseux. Incorporer le lait bouillant et l’eau de fleur d’oranger.
  3. Verser dans des plats à œufs. Poser dans un plat du four. Ajouter de l’eau tiède à 2/3 de la hauteur.
  4. Cuire au four à 100 °C pendant 1h15. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. La crème doit être figée. Si non, prolonger.
  5. Refroidir et placer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de consommer, saupoudrer avec le sucre de canne. Caraméliser avec le chalumeau. Déguster aussitôt.

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3 commentaire

  1. Cette recette me plait car il n’y a pas trop de crème, ni d’oeufs…contrairement à ce quel’on rencontre par ailleurs.
    Je vais donc tester dès le prochain week end.
    Continuez à mettre nos papilles en émoi…

  2. testé hier soir mais avec de la vanille fraîche récemment ramenée de la Réunion, une pure merveille, fondante à souhait.

    temps et température de cuisson idéale… bravo

  3. délicieux dessert, souvent meilleur à la maison et fait en trois temps comme toi !

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