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ScrapCooking - Purée de Mangue 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4762👨🍳 PURÉE DE MANGUE INTENSE - Une purée de mangue de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🥭 100 % DE MANGUE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % mangue et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont épluchés, dénoyautés, broyés et tamisés, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🫐 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Fruit de la Passion (ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37). -
BONNE MAMAN Tartelettes Framboise 135 g,(1 Unité)fabriqué en France sans conservateur 9 tartelettes individuelles Produit en France Dimensions de l'emballage de l'article: 4.5 L x 19.0 H x 8.99 W (centimeters)
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VAHINE - Nappage Framboise 165 gL'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues Marque: Vahiné
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Mais où ai-je trouvé des framboises fin mars ? Elles ont pourtant poussé pas très loin de chez moi et au soleil… Au Chili, dans l’hémisphère sud, où je me suis expatrié, c’est la fin de l’été ! C’est la saison des myrtilles, des mûres et des framboises, qui dure bien plus longtemps que dans les latitudes européennes. Chez vous, il faudra donc la mettre de côté en attendant l’été européen. A la base, une pâte sablée maison à base de beurre, de sucre glace et de poudre d’amande. En garniture, de la pulpe de mangue, légèrement cuisinée comme une pâtissière. Pour terminer, des framboises fraîches saupoudrées de sucre glace et une feuille de menthe, cueillie dans mon jardin, coin herbes fraîches.
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Les ingrédients pour 6 tartelettes :
Pour la pâte sablée aux amandes :
120 g de beurre, 70 g de sucre glace, 25 g de poudre d’amande, 1 œuf, 200 g de farine, sel fin, poudre de vanille.
Au robot, travailler le beurre ramolli mais non fondu en pommade. Ajouter dans l’ordre, tout en continuant de travailler, le sucre glace, la poudre d’amande, 1 pincée de sel, 1 pincée de vanille en en poudre, l’œuf et la farine. Travailler, mais sans excès jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule, envelopper dans un papier film et placer 2 heures au réfrigérateur.
Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser reposer 30 minutes à l’extérieur. Etaler la pâte et couper des cercles à la taille des tartelettes. Garnir les moules préalablement beurrés. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Recouvrir d’un papier aluminium et déposer des légumes secs en guise de poids. Cuire « à blanc » au four à 170 °C pendant 20 minutes. Si la pâte n’est pas suffisamment dorée, retirer le papier aluminium et prolonger la cuisson. Démouler une fois la pâte refroidie.
Pour la crème à la mangue :
1 feuille de gélatine, 2 œufs, 75 g de sucre, ½ cuil. à café de maïzena, 65 g de purée de mangue, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 125 g de beurre.
Tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes.
Dans un bol, fouetter 1 œuf entier + 1 jaune, le sucre, la maïzena, la purée de mangue et le jus de citron. Verser ce mélange dans une casserole et cuire sur le feu jusqu’à épaississement (1er frémissement). Incorporer la gélatine égouttée. Débarrasser dans un bol. Lorsque la crème a un peu refroidi (60 °C), incorporer le beurre coupé en petits morceaux au fouet. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Finition :
300 g de framboise fraîche, sucre glace, feuilles de menthe.
Garnir les moules avec la crème de mangue. Lisser à la spatule. Poser les framboises. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les feuilles de menthe.
Petit oubli : quelle quantité de beurre dans la crème à la mangue ?
Cette recette me fait envie…mais il faudra attendre encore un peu pour les framboises !
bonjour j’adore votre blog votre cuisine qui me fais envie a chaque fois qui y a une nouvelle recette mais un tout petit détaille combien de beurre ? merci de me répondre