Batteur Alphamix

Une prise en main simple

• La tête basculante facilite la mise en place et le dégagement des outils.
• La cuve inox de grande capacité est dotée d’une poignée ergonomique. Elle se met en place facilement et se verrouille automatiquement sur l’arceau en position haute.
• La montée et la descente de la cuve sont associées au mouvement de l’écran de sécurité : relever l’écran fait descendre la cuve, l'abaisser verrouille la cuve en position de travail.
• Les commandes à touches sensitives sont pratiques et claires : marche 1, arrêt 0, vitesse +/-.

L'écran de sécurité de l'Alphamix

Le batteur intègre un écran de protection qui permet aussi d’introduire des ingrédients en cours de travail. C'est un vrai confort : on verse le sucre en pluie dans des blancs qui montent, ou le beurre en morceaux dans une pâte qui se pétrit, sans arrêter la machine ni recevoir de projections. Sur un batteur sans écran, ces gestes se font en coupant le moteur, au risque de casser la mousse en cours.

Le mouvement planétaire et la qualité du travail

Le mouvement planétaire effectué par l’outil dans la cuve balaie de façon optimale le fond et la paroi. L'outil tourne sur lui-même tout en décrivant un cercle autour de la cuve, comme une planète autour du soleil : il passe ainsi partout, et les ingrédients collés au bord sont repris sans qu'on ait besoin de racler sans cesse. Que ce soit en pâtisserie ou en cuisine, comme batteur d’appoint ou outil à usage journalier, il effectue tous les travaux.

Chaque outil a son rôle :

1. Le fouet incorpore de l'air : blancs en neige, crème fouettée, génoise, meringue.
2. La palette, ou feuille, mélange sans aérer : pâte à cake, crème au beurre, pâte sablée, farces.
3. Le crochet pétrit les pâtes levées : pain, brioche, pâte à pizza, en développant le réseau élastique de la farine.

Puissance du moteur et 9 vitesses

Le moteur de 500 W est parfaitement adapté à la contenance de la cuve. Son étagement de 9 vitesses permet de fouetter comme de pétrir. Les vitesses lentes servent à démarrer un mélange sans projection de farine et à pétrir ; les vitesses hautes, à monter les blancs et la crème. Commencez toujours lentement, puis augmentez progressivement : une pâte lourde lancée d'emblée à grande vitesse fatigue le moteur et éclabousse.

Robustesse et entretien

• Le batteur Alphamix® possède un bâti très stable en fonte d’aluminium dans lequel sont logés les éléments mécaniques, à l’abri des projections d’eau et de farine.
• Le fouet, la palette et le crochet à pâte sont largement dimensionnés et très solides.
• Une sonde thermique protège le moteur en cas de surchauffe accidentelle.

Le poids d'un bâti en fonte d'aluminium n'est pas un défaut : il garde la machine immobile sur le plan de travail pendant le pétrissage d'une pâte ferme. La cuve inox et les outils se lavent à l'eau chaude savonneuse ; séchez bien le crochet et le fouet avant de les ranger. Le bâti, lui, s'essuie simplement avec un chiffon humide, jamais sous l'eau.

Données techniques

Hauteur écran relevé : 576 mm. Hauteur écran baissé : 440 mm. Largeur : 284 mm. Profondeur : 382 mm. Poids net : 11 kg. Poids brut : 13 kg. Mesurez la hauteur disponible sous vos placards, écran relevé, avant de choisir son emplacement. Pour compléter l'équipement, voyez aussi mon petit matériel de cuisine.