En apéritif ou en mise en bouche, ce velouté de carottes crémé et parfumé à l’étoile d’anis éveille l’appétit. Temps de préparation : 15 minutes …
Découvrez l’art délicat des petites verrines à travers ma sélection de recettes inventives. Ces créations en miniatures sont parfaites pour titiller les papilles et offrir une expérience gustative unique en son genre. Parcourez une palette de combinaisons de saveurs et de textures, présentées avec élégance dans des verrines qui captivent le regard autant que le palais. Chaque recette est soigneusement élaborée pour équilibrer les goûts et les couleurs, tout en apportant une touche d’originalité à votre table. Qu’il s’agisse d’un apéritif entre amis ou d’un prélude à un dîner raffiné, mes petites verrines sont la promesse d’un moment gourmand et esthétique. Laissez-vous inspirer par mes créations et apportez une touche de finesse et de créativité à vos réceptions !
Verrines
Fruits Séchés, Crème de Chèvre et Tomates à l’Estragon
Une verrine sucrée salée garnie de figues et abricots séchés, d’une crème de fromage de chèvre frais et quelques dés de tomates relevés à l’estragon. …
Recette : Verrine de Courge aux Eclats de Pistache et Mousse d’Asperges Vertes Tomatée
Cette verrine froide, orange et verte, se compose d’une purée de potiron relevée à l’anis étoilé, une mousse d’asperge verte parfumée à l’estragon et un …
Crème de Mascarpone au Parme et Noix de Macadamia
Une verrine aux parfums d’Italie composée d’une crème fouettée au mascarpone, de jambon de parme émincé et de croquantes noix de Macadamia. Temps de préparation …
Recette : Verrine de Crème d’Artichauts Truffée
Pour une mise en bouche ou un apéritif festif, je vous ai préparé une verrine de crème d’artichaut relevé à l’huile de truffe et parsemé …
Recette : Verrine de Châtaignes aux Pommes
A l’automne, saison des châtaignes et des pommes, pourquoi ne pas préparer une petite purée de châtaignes et de pommes pour verrine froide ? Elle …
Recette : Velouté de Chou Vert à la Crème de Cumin
Dans cette mise en bouche, le chou vert en velouté est servi froid avec une crème fouettée relevée au cumin et une émincée de jambon …
Verrine de Foie Gras et Chutney en Gelée
L’association foie gras, gelée et chutney ou confit d’oignon est assez classique. Pour changer, j’ai choisi une verrine, garnie de chutney d’oignon maison et de …
Recette : Petites Cuillères de Carpaccio de Saint-Jacques
Pour réussir cette cuillère apéritive, un carpaccio de Saint-Jacques mariné à l’huile de noix, il faut choisir des produits de 1ère qualité. Temps de préparation …
Recette : Verrine de Sot l’Y Laisse en Gelée aux Légumes
Le sot l’y laisse, muscle le plus tendre et le plus fin chez la volaille, sont cuits rapidement dans un bouillon, puis refroidit et pris …
Courgettes Fondantes à l’Origan et Fondue de Comté
Dans cette verrine, les courgettes sont cuites à feu doux et relevées avec de l’origan. Une fondue onctueuse de comté, cuisiné avec de la crème …
Confit de Canard aux Petits Pois en Gelée et Carottes aux Epices
Dans cette verrine froide, les petits pois sont cuits puis pris en gelée. Les carottes sont préparées en purée et parfumée au cumin et à …
Clafoutis de Légumes Glacés Aux Herbes et Epices
Cette trilogie de clafoutis se compose d’une verrine d’asperge à l’origan et copeaux de parmesan, une verrine de courgette à la menthe et une verrine …
Caviar d’Aubergine, Mousse de Faisselle et Tagliatelles de Courgettes
C’est une verrine estivale : un caviar d’aubergines, de la faisselle préparée en mousse et de fines de tranches de courgettes pochées, servie bien froide. …
Brochettes de Légumes Grillées au Gingembre et Pesto
Depuis longtemps, je souhaitais utilisé du tofu et réaliser une recette végétarienne. C’est chose faite avec ces petites brochettes de courgettes, poivrons et tofu, marinées …
Verrine d’Endives Rouges au Gorgonzola, Fruits Secs et Tortillas
Pour cette verrine colorée, j’ai émincé des endives rouges, ajouté une crème de gorgonzola, des fruits secs et une petite vinaigrette à l’huile de noix. …
Verrine d’Epinard et Crème de Ricotta à la Viande des Grisons
Dans cette verrine, j’ai souhaité jouer avec les couleurs et les textures. J’ai commencé avec des épinards frais et cuits, la ricotta, fromage crémeux et …
Marinière de Coques aux Tomates Séchées et Tomates à l’Estragon
Les coques sont cuisinées à la marinière puis décortiquées. Elles sont mélangées à une concassée de tomates fraîches et séchées, parfumée à l’estragon et au …