Les gambas sont poêlées puis servies dans un consommé glacé de volaille au gingembre et au basilic. Temps de préparation : 30 minutes Temps de …
Découvrez l’art délicat des petites verrines à travers ma sélection de recettes inventives. Ces créations en miniatures sont parfaites pour titiller les papilles et offrir une expérience gustative unique en son genre. Parcourez une palette de combinaisons de saveurs et de textures, présentées avec élégance dans des verrines qui captivent le regard autant que le palais. Chaque recette est soigneusement élaborée pour équilibrer les goûts et les couleurs, tout en apportant une touche d’originalité à votre table. Qu’il s’agisse d’un apéritif entre amis ou d’un prélude à un dîner raffiné, mes petites verrines sont la promesse d’un moment gourmand et esthétique. Laissez-vous inspirer par mes créations et apportez une touche de finesse et de créativité à vos réceptions !
Verrines
Petites Brochettes de Poulet et de Tomates Cerise à l’Origan en Verrine
Pour cette verrine, j’ai préparé des minis brochettes de poulet et de tomates cerise. Le blanc de volaille est découpé en dés et mariné dans …
Velouté Glacé de Céleri et Chips de Jambon Serrano
Ce n’est pas tout à fait une recette, mais plutôt une suggestion d’assaisonnement et de présentation. L’espadon fumé est émincé et arrosé d’un filet de …
Espadon Fumé Autrement : Citron, Pistaches et Baies Roses
Ce n’est pas tout à fait une recette, mais plutôt une suggestion d’assaisonnement et de présentation. L’espadon fumé est émincé et arrosé d’un filet de …
Gaspacho de Betterave Rouge à l’Orange et Crème Fouettée
Pour cette verrine « smoothie », j’ai mixé de la betterave rouge cuite, de l’orange et de l’oignon rouge. J’ai posé une noisette de chantilly …
Recette : Queue de Langoustine Accompagnée de sa Fondue de Tomates et Guacamole
Pour cette verrine froide, les langoustines sont cuites dans un court bouillon et décortiqué. La fondue est confectionnée avec des tomates fraîches et séchées, rehaussée …
Huîtres en Gelée de Muscadet et Espuma au Foie Gras
Après avoir ouvert les huîtres, je récupère le jus des coquillages pour en faire une gelée avec un peu de muscadet. Ensuite, je mixe le …
Antipasti de Poivrons et Mousse de Chèvre Frais
Le poivron cuit est doux et sucré. Les italiens en consomment beaucoup marinés à l’huile d’olive. Pour la digestion, le secret est de supprimer la …
Assortiments de Verrines Fraîcheur
C’est avant tout le plateau de verrines présentées lors de mon 1er « Un Dîner Presque Parfait ». Ce sont des verrines pour l’été, gorgé …
Verrine de Caviar d’Aubergine et Mousse de Faisselle
Une grande verrine composée d’un caviar d’aubergine, de mousse de faisselle de chèvre et de fines tagliatelles de courgettes. A consommer en pleine saison des …
Milk Shake de Fraises et Basilic
Ce sont parfois les plats les plus simples qui sont les meilleurs ! Une autre façon de déguster de fraises gorgées de parfums et de …
Langoustines au Thé Matcha, Purées de Pois et de Betterave
C’est en allant chez Mariage Frères, la célèbre maison de thé à Paris, que j’ai découvert la cuisine au thé. Avec cette verrine, c’est ma …
Verrine de la Mer Marinée aux Herbes et Epices
La marinade d’herbes, de citron et de gingembre apporte un côté tonique et frais à ce méli mélo de poissons crus et fumés. Temps de …
Recette : Verrine de Potimarron aux Pommes Fondantes
Une verrine où les papilles rencontrent plusieurs saveurs : l’onctuosité de la crème, le velours du potimarron et l’acidité des pommes. Temps de préparation : …
Recette : Verrine de Crème de Topinambour et Chips de Vitelotte
Une verrine froide haute en couleur aux parfums d’artichauts, de noisettes et de haricots. Elle se consomme légèrement froide. Temps de préparation : 30 minutes …