Le pesto de roquette se prépare au blender avec de la roquette, du parmesan, des pignons de pin, de l’huile d’olive et un peu d’ail. …
Plongez dans l’essentiel de l’art culinaire avec ma collection de recettes de base. Ces recettes fondamentales sont les pierres angulaires pour maîtriser l’art de la cuisine et explorer des aventures culinaires plus complexes. Parcourez une variété de bouillons, sauces, pâtes, et autres préparations fondamentales qui sont essentielles pour rehausser les saveurs et les textures de vos plats. Chaque recette est conçue avec clarté et simplicité pour vous guider à travers les bases de la cuisine française et au-delà. Que vous soyez novice en cuisine ou que vous cherchiez à perfectionner vos compétences, mes recettes de base fournissent les fondements pour une compréhension et une appréciation plus profondes du monde culinaire. Laissez-vous guider par mes instructions et élevez votre cuisine à de nouveaux sommets !
Bases en Cuisine
Bouillon de volaille maison
Le bouillon de volaille maison est très simple à préparer ! Il vous faudra une carcasse de volaille et quelques légumes, pour obtenir un délicieux …
Recette : Tomates Confites à l’Ail et au Thym
Après de nombreuses expériences, avec ou sans peau, avec ou sans pépin, une température plus ou moins chaude, un temps plus ou moins court, j’ai …
Confit ou Chutney à la Mangue et au Pruneau
Les fêtes arrivent à grands pas et vous pouvez d’ores et déjà les préparer avec le chutney ! Condiment devenu incontournable pour égayer votre foie …
Recette : Chutney à la la Mandarine, Raisin et Gingembre
L’automne est la saison pour préparer ses dernières conserves qui nous accompagneront tout au long de l’hiver. Pendant l’été, c’était le temps des confitures et …
Recette : Confiture de Poivron Rouge au Poivre du Cambodge
J’ai découvert cette délicieuse recette dans un restaurant, alors servie avec un peu de camembert rôti sur un toast. Le mélange était incroyable et la …
Recettes : Fond de Veau
Le fond de veau est la base de nombreuses sauces pour accompagner des viandes et volailles, parfois même des poissons. Vous trouverez différentes recettes pour …
Recette : Chutney d’Asperge Verte
Au cours de ces dernières semaines, marquées par la saison de l’asperge, je vous ai proposé plusieurs recettes avec des asperges vertes. Certaines n’utilisaient que …
Chutney de Coing aux Fruits Secs
Le chutney, condiment d’origine indienne, se marie fort bien – entre autre – avec le foie gras. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base …
Recette : Chutney aux Fruits Exotiques
En visitant « Un Déjeuner de Soleil », le blog de Dada, je me suis arrêté sur son chutney de coings au vinaigre de groseille. …
Spaghettis soufflées
Petite idée pour décorer certains de vos plats ou vos assiettes : les spaghettis soufflées. Souvent, au restaurant ou sur les blogs, on voit des …
Confit de Tomates aux Aromates
Pour prolonger la saison des tomates, accompagner un plat, élaborer une sauce, ou tout simplement faire des tartines, le confit de tomate s’impose. Les tomates …
Fumet de Poisson
Le fumet de poisson est l’élément indispensable pour réaliser les sauces de cuisine. Il sert également dans la préparation de certains risottos ou pour pocher …
Art de Dresser une Assiette : Comment Procurer l’Envie ?
« Manger des yeux ». Quelle drôle d’expression alors nous mangeons avec la bouche ! C’est le sens qui nous fait regarder avec insistance. C’est …
Tapenade aux Olives Noires
La recette classique et maison d’une tapenade aux olives noires. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : – Temps de repos : …
Sauce Tomate à l’Espagnole
Pour confectionner une sauce tomate épaisse et parfumée, il faut des tomates mûres, de l’ail, des oignons et 2 heures de cuisson !!! Temps de …
Sauce Américaine
Cette sauce classique est une des bases de la cuisine. Elle est préparée avec des carapaces de crustacés, du fumet de poisson et du concentré …
Pesto ou Sauce Pistou Italienne
Comment réaliser son pesto ou sauce pistou ? C’est simple, il faut du basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et un coup …