Cette soupe paysanne est préparée avec du bouillon de volaille, de la poitrine fumée, de la carotte, du pâtisson, des petits pois, du kassler, et, …
Recette : Filet Mignon Caramélisé à la Sauce Soja et Piment d’Espelette
Ce filet mignon est doré et cuit dans un caramel au bouillon de bœuf, sauce soja et piment d’Espelette. Il est accompagné de lentilles à …
Recette : Souris d’Agneau Braisée au Vin Rouge
Cette souris d’agneau est dorée puis mijotée longuement au four, avec du vin rouge et des carottes, afin d’obtenir une chair moelleuse et fondante sur …
Salade à la Mozzarella, Figue et Artichaut Poivrade à l’Huile d’Avocat
Cette salade évoque les saveurs méditerranéennes avec une brochette de tomate cerise et mozzarella di buffala, de la figue, des artichauts poivrade grillées à l’huile …
Recette : Verrine de Caviar d’Aubergine, Tomates Confites et Crouton
Cette verrine est simplissime avec son caviar d’aubergine au goût fumé, des tomates confites maisons au parfum de thym et d’ail et des croûtons d’un …
Recette : Salade Tiède de Poulpe et Gambas, Tomates Confites et Houmous
Que dire de cette salade tiède de poulpe, gambas, tomates confites et pignons de pin qui repose sur un lit d’houmous ? Ce sont à …
Tiramisu au Chocolat et Framboises
A la traditionnelle recette de tiramisu est incorporée du chocolat noir fondu. Le tiramisu est monté avec des biscuits à la cuillère, trempés dans de …
Taboulé d’Ebly, Tomate, Saumon Fumé et Crevette à la Coriandre
Ce taboulé est préparé avec des germes de blé Ebly, des tomates, de l’oignon rouge, du saumon fumé et des crevettes, marinés dans du jus …
Verrine à la Figue, Mozzarella et Parme parsemée de Graines de Sésame au Wasabi
Plus qu’une recette, cette verrine est un mélange subtil et gourmand de figue, mozzarella et jambon de parme, arrosés d’un trait d’huile d’olive et de …
Recette : Caille Farcie à la Figue et Pistache, Shiitakés Sautés à l’Oignon Rouge
La caille est farcie avec un mélange de figue fraîche, de pistache et de miel pour ne pas dessécher à la cuisson. Cuite au four, …
Rösti et Sauté de Gambas aux Cœurs d’Artichauts au Basilic
La rösti, galette de pomme de terre originaire de la Suisse alémanique, est accompagnée de gambas et cœur d’artichauts sautés et crémés avec des feuilles …
Velouté de Fève des Marais, Chips de Tocino et Tuile de Parmesan
Ce velouté de Fève des Marais pourrait être servi en mise en bouche, accompagné d’une chips de tocino et d’une tuile de parmesan assaisonnée au …
Recette : Muffin aux Abricots Secs et Raisins
Ce muffin aux abricots et aux raisins est moelleux ! Son secret ? Il faut blanchir les œufs et le sucre pour augmenter le volume …
Cake au Chocolat et Pâte d’Amande
Ce cake au chocolat est savoureux et léger car préparé avec de la pâte d’amande, peu de farine et beaucoup de chocolat. Je vous recommande …
Recette : Waterzooi de Poulet
Le waterzooi (ou waterzoï) de poulet est un poulet cuit avec du céleri, du poireau et des carottes dans un bouillon qui sera crémé et …
Velouté de Petit Pois, Speck et Chantilly à la Tomate
Ce velouté de petit pois est parsemé de speck sauté et d’une noix de chantilly à la tomate séchée. Le velouté de petit pois, comme …
Dacquoise et Mousse au Chocolat Amer
Pour la Saint-Valentin, je vous propose cette dacquoise au chocolat, couverte d’une ganache montée au chocolat noir et surmontée de framboises fraîches. La dacquoise est …
Caille Farcie, Purée de Patate Douce et Sauce au Merlot
Cette caille, farcie de marron et raisin sec mariné au cognac, est accompagnée d’une sauce au merlot et d’une purée de patate douce. Quelques champignons …