C’est une variété différente de celle du jaune. Il est dépourvu de pépins, à peaux plus fines. Très juteux, il est moins acide que le …
Mon Petit Matériel de Cuisine
Pour cuisiner, je dispose d’un petit matériel de base, parfois aux dénominations étranges que j’utilise dans la rédaction des recettes. Retrouvez ici une liste non …
Impact de notre Cuisine sur l’Environnement
Saviez-vous que la nourriture que nous consommons a un impact sur l’atmosphère de la planète ? La production industrielle de nourriture consomme des carburants fossiles …
Température de Conservation des Aliments
En cuisine, il y a certaines règles à observer pour conserver correctement les aliments et inviter ainsi toutes sortes de maux. Il y a des …
Définition du Snacking
Manger en dehors des repas nous concerne tous. Cela porte le nom de « snacking ». Et, finalement, ce ne serait pas si mauvais… A condition de …
Nutriments et notre Corps
Dans cet article, vous trouverez quelques fondements sur notre corps et les sources des nutriments indispensables à notre organisme. Des spécialistes ont rédigé des livres …
Propreté en Cuisine : la Marche en Avant
Voilà encore un terme technique culinaire : la marche en avant. Derrière ces mots se cache une organisation qui consiste à travailler proprement sans salir …
Définition du Fooding
Le Fooding est un terme qui a émergé ces dernières années pour décrire une approche alternative de la gastronomie, mettant l’accent sur l’expérience culinaire, l’innovation …
Les curieuses habitudes alimentaires de « L’Homme »
Sur la planète bleue, « L’Homme » a des habitudes de consommation qui peuvent surprendre les civilisations par rapport à d’autres. Ce sont parfois des …
Vocabulaire Culinaire : P à Z
Comme dans beaucoup de domaine, la cuisine a aussi son vocabulaire technique. Vous le trouvez dans toutes les recettes. Pour savoir ce qui se cachent …
Vocabulaire Culinaire : E à N
Comme dans beaucoup de domaine, la cuisine a aussi son vocabulaire technique. Vous le trouvez dans toutes les recettes. Pour savoir ce qui se cache …
Vocabulaire Culinaire : A à D
Comme dans beaucoup de domaine, la cuisine a aussi son vocabulaire technique. Vous le trouvez dans toutes les recettes. Pour savoir ce qui se cachent …
Vérifier la cuisson d’une volaille rôtie entière
Plantez une fourchette à rôti dans votre volaille et inclinez le trou vers le bas. Si le jus sort rouge, votre volaille n’est pas cuite. …
Limiter l’acidité de certains légumes
Pour une sauce tomate ou un plat à base de tomates ou de carottes, pensez à ajouter une pincée de sucre pendant la cuisson.
L’Importance de Réserver des Aliments au Chaud
La rétention de la chaleur est cruciale pour maintenir la qualité, la sécurité alimentaire et la saveur des plats que vous préparez. Lorsque vous avez …
Donner plus de goût aux fruits secs
Pour exhauster le parfum des amandes, des pignons, des noix, etc, faites les chauffer dans une sauteuse, sans ajouter de corps gras, jusqu’à ce qu’ils …
Récupérer tout le jus d’un agrume
Avant de couper en deux et de presser votre agrume, roulez le sur votre plan de travail en appuyant avec la paume de la main. …
Voici comment enlever la peau des poivrons : retirer la peau facilement
Placez les poivrons sur une feuille de papier aluminium au four à 205°c pendant 45 minutes. Retournez de temps en temps. Après cuisson, enfermez-les dans …