La saison de la rhubarbe et très courte et j’aime beaucoup son côté acidulé. Traditionnellement réservée en pâtisserie, je l’ai préparé en légume, relevée avec …
Recette : Cabillaud Rôti à l’Origan sur Lit de Poivrons et Fenouils
En saison, j’apprécie placé un dos de cabillaud dans un plat à gratin avec du poivron et du fenouil coupés en gros dés. J’arrose d’huile …
Dos de Cabillaud à la Citronnelle et Boulgour aux Poivrons
J’adore le parfum de la citronnelle. Plantée en brochette dans le dos de cabillaud, elle diffuse agréablement ses parfums citronnés. En légume, j’ai cuisiné du …
Recette : Burger de Cabillaud, Crème de Parmesan et Salicorne Sautée
Une recette adaptée du chef Philippe Bélissent. Il s’agit d’un burger préparé avec du dos de cabillaud poêlé, une concassée de tomate, une crème de …
Pâte Sablée à la Poudre d’Amandes
Une recette gourmande pour une pâte sablée réussie et parfumée ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : – Temps de repos …
Pâte feuilletée
Si vous souhaitez vous lancer dans la recette de la pâte feuilletée, suivez les inscriptions. Personnellement, je préfère celle de pâtissier ou de la marque …
Frangipane
La recette de la frangipane, utilisée dans les galettes des rois, le pithiviers et d’autres recettes. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson …
Thym :
Le thym est une plante aromatique, très résistante, qui pousse au soleil et les collines rocailleuses de la méditerranée. Il intervient systématiquement dans la confection …
Safran :
C’est la plus noble des épices. Il donne aux plats une saveur inimitable et une belle couleur dorée. Il possède un goût amer et une …
Sauce Américaine
Cette sauce classique est une des bases de la cuisine. Elle est préparée avec des carapaces de crustacés, du fumet de poisson et du concentré …
Recette : Parmentier au Confit de Canard
Pour cette recette savoureuse, vous pouvez vous-même confire les morceaux de canard. La volaille est tendre et savoureuse, accompagnée d’une garniture aromatique et couvert d’une …
100ème édition du guide Michelin
Le guide va fêter sa 100ème édition ! Il organise sur son site web un chat vidéo avec la rédaction et des grands chefs !!! …
Filet de Daurade à l’Unilatéral et Mayonnaise au Wasabi sur Cracker
Une recette originale, pleine d’arômes et facile à réaliser. Il faut poêler les filets de daurade avec la peau (la chair se maintient mieux à …
Casting un Dîner Presque Parfait
Vous aimez cuisiner, recevoir, et partager de bons moments autour d’une table… participez à l’émission :
Romarin :
Le romarin pousse à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen, dans un sol calcaire, sous forme d’un arbrisseau. Il est possible de le cultiver en …
Persil :
Le persil est une plante bisannuelle, très aromatique au froissement. Il peut être utilisé en garniture ou en assaisonnement. Il est très commun dans la …
Gingembre :
Avec sa saveur brûlante et piquante, que Pline (administrateur et écrivain sous les règnes de Néron et Vespasien) croyait originaire du pays des Troglodytes, jouit …
Garam masala
Le garam masala est un mélange d’épices aromatiques, torréfiées et réduites en poudre, employé essentiellement pour parfumer les plats de l’Inde du Nord et de …