C’est bientôt la fin des agrumes. Profitons-en pour préparer du filet d’empereur, poisson à la chair ferme, dans une nage au lait de coco, du …
Daurade en Croûte de Sel et Fenouil
La cuisson en croûte de sel permet de cuire les aliments sans les dessécher et conserver tout les arômes et parfums. J’ai préparé une daurade …
Pagre Rôti aux Graines d’Anis sur Tomates et Gousses d’Ail
C’est une des grandes spécialités des restaurants situés sur le bassin d’Arcachon ! Le poisson est servi entier, rôti au four avec des herbes sur …
Filet de Daurade Royale et Compote de Rhubarbe au Boulgour
La saison de la rhubarbe et très courte et j’aime beaucoup son côté acidulé. Traditionnellement réservée en pâtisserie, je l’ai préparé en légume, relevée avec …
Recette : Cabillaud Rôti à l’Origan sur Lit de Poivrons et Fenouils
En saison, j’apprécie placé un dos de cabillaud dans un plat à gratin avec du poivron et du fenouil coupés en gros dés. J’arrose d’huile …
Dos de Cabillaud à la Citronnelle et Boulgour aux Poivrons
J’adore le parfum de la citronnelle. Plantée en brochette dans le dos de cabillaud, elle diffuse agréablement ses parfums citronnés. En légume, j’ai cuisiné du …
Recette : Burger de Cabillaud, Crème de Parmesan et Salicorne Sautée
Une recette adaptée du chef Philippe Bélissent. Il s’agit d’un burger préparé avec du dos de cabillaud poêlé, une concassée de tomate, une crème de …
Pâte Sablée à la Poudre d’Amandes
Une recette gourmande pour une pâte sablée réussie et parfumée ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : – Temps de repos …
Pâte feuilletée
Si vous souhaitez vous lancer dans la recette de la pâte feuilletée, suivez les inscriptions. Personnellement, je préfère celle de pâtissier ou de la marque …
Frangipane
La recette de la frangipane, utilisée dans les galettes des rois, le pithiviers et d’autres recettes. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson …
Thym :
Le thym est une plante aromatique, très résistante, qui pousse au soleil et les collines rocailleuses de la méditerranée. Il intervient systématiquement dans la confection …
Safran :
C’est la plus noble des épices. Il donne aux plats une saveur inimitable et une belle couleur dorée. Il possède un goût amer et une …
Sauce Américaine
Cette sauce classique est une des bases de la cuisine. Elle est préparée avec des carapaces de crustacés, du fumet de poisson et du concentré …
Recette : Parmentier au Confit de Canard
Pour cette recette savoureuse, vous pouvez vous-même confire les morceaux de canard. La volaille est tendre et savoureuse, accompagnée d’une garniture aromatique et couvert d’une …
100ème édition du guide Michelin
Le guide va fêter sa 100ème édition ! Il organise sur son site web un chat vidéo avec la rédaction et des grands chefs !!! …
Filet de Daurade à l’Unilatéral et Mayonnaise au Wasabi sur Cracker
Une recette originale, pleine d’arômes et facile à réaliser. Il faut poêler les filets de daurade avec la peau (la chair se maintient mieux à …
Casting un Dîner Presque Parfait
Vous aimez cuisiner, recevoir, et partager de bons moments autour d’une table… participez à l’émission :
Romarin :
Le romarin pousse à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen, dans un sol calcaire, sous forme d’un arbrisseau. Il est possible de le cultiver en …