Chères Cuisinières et Chers Cuisiniers, A tous les gourmands gourmets, De longues semaines se sont écoulées depuis la dernière news. Les fêtes, une nouvelle année …
Bombe au Chocolat et Bonbon au Wasabi
Lorsque j’ai préparé ce dessert à la maison, on m’a dit « encore du chocolat ? ». Mais une fois les cuillères en bouche, je …
Recette : Pot au Feu Gourmand aux Os à Moelle
Il n’y pas de recette unique du Pot au Feu. En fonction de ses goûts, chacun choisit ses morceaux de viande. Certains préféreront des viandes …
Blogs Culinaires : L’appétit vient en surfant
C’est le titre d’un article paru le 7 janvier dans l’hebdomadaire le Pèlerin. Présent lors du salon du blog culinaire à Soissons, le journaliste Eric …
Magret de Canard aux Nouilles Chinoises et Jus au Wasabi
Cliquez sur la photo pour agrandir C’est au pays du soleil levant que je vous invite aujourd’hui à voyager : le magret de canard est …
Velouté de Moules aux Noix de Saint Jacques
Cliquez sur la photo pour agrandir Avec ces températures hivernales, le velouté réchauffe et prend toute sa place dans un repas. Pour changer des traditionnels …
Gratin de Boeuf Façon Moussaka aux Légumes Oubliés
Pour cette recette, je me suis inspiré de la fameuse Moussaka, une des spécialités de la Grèce. Le boeuf mijote avec quelques épices et des …
Velouté de Chou Fleur aux Gambas et Vinaigre Balsamique
En plein milieu d’hiver, un velouté parfumé et onctueux est très apprécié en entrée. J’ai choisi le chou fleur, qui cuit uniquement avec du bouillon …
Velouté de Fenouil et Carotte au Saumon Fumé
Entre ou après les fêtes, rien de tel qu’un velouté de légumes détoxifiant, préparé avec des carottes et du fenouil. Comme il y a des …
Curcuma
Le curcuma est une plante herbacée originaire de l’Asie du sud. Appelé aussi safran des Indes, il est connut en occident depuis l’antiquité. Le rhizome …
Fabrice vous souhaite une Bonne Année
2009 s’achève et 2010 prend la relève… Comme chaque matin, c’est un nouveau jour, mais l’on change en plus de mois et d’année. C’est l’occasion …
Etoiles au Citron
Parmi les bredele d’Alsace, vous connaissez déjà les célèbres étoiles à la cannelle. Entre les fêtes, je vous propose une autre version : un délicieux …
Salade de Homard à la Crème d’Artichaut, Magret de Canard et Vinaigrette au Kiwi
Cette recette clôture le programme des fêtes 2009. Avec son mélange festif de saveur, elle s’invitera sur vos tables à la Saint-Sylvestre : du homard …
Velouté de Topinambour au Foie Gras et au Magret Fumé
Pour l’entrée ou une mise en bouche, ce velouté de topinambour au goût subtil d’artichaut est agrémenté de dés de foie gras et de tranches …
Farfalle de Homard et Ris de Veau au Jus de Crustacés
Terre et mer se mélange dans cette recette de pâte avec les mets les plus savoureux : homard et ris de veau. Une fois pochée, …
Bûche Chocolat Framboise au Coeur Meringué
Il y a quelques jours, une lectrice me demandait si j’avais une idée pour un dessert glacé avec des framboises et du chocolat. Très rapidement …