Avec l’arrivée des premières oranges qui ne sont pas toujours très sucrées, le meilleur est de les préparer en salade de fruits, avec un mélange …
Carré d’Agneau en Croûte de Sel et Pommes Darphin
Pour un déjeuner familial ou amical, rien de tel qu’une grande pièce de viande pour passer du temps avec ses proches. Avec un carré d’agneau, …
Tarte Fine au Potiron et Espuma au Bleu
Avec mes dernières recettes, on pourrait penser que c’est la fête au potiron sur la cuisine de Fabrice. Mais ce n’est pas le cas ! …
Saint-Jacques et Coulis de Potiron à la Cardamome
Cliquer sur les photos pour agrandir La saison de la Saint-Jacques Française est officiellement ouverte depuis le 4 octobre. Elle s’étendra jusqu’à la mi mai. …
Poires Compotées, Granola et Chantilly au Chocolat
La poire est aussi délicieuse que fragile… Après deux ou trois jours passées dans une corbeille, sa texture, son parfum et sa couleur s’envolent. C’est …
Marinière de Moule, Palourde, Girolle et Epinard
Pour les amateurs de coquillages et de champignons, voici une recette très automnale ! A cette saison, on a l’habitude de manger des moules ou …
Croustillant de Pommes à la Cannelle et Chantilly au Calvados
La tarte Tatin ayant rencontrée un vif succès, sur le blog et sur facebook, je vous propose de reprendre presque tous les produits, à savoir …
Recette : Tarte Tatin et Espuma au Lait de Coco
Un des grands classiques de la gastronomie traditionnelle et familiale française exploré par la cuisine de fabrice. Sans doute vous demanderez-vous pourquoi je publie un …
Gratin de Potiron et Champignon aux Oignons Rouges
Parmi les légumes d’automne, on peut compter sur la courge, le champignon et l’oignon. J’ai réuni ces trois légumes, le potiron, le champignon de paris …
Tarte Feuilletée aux Girolles et au Chèvre
La girolle s’apparente à la chanterelle mais est beaucoup plus fine en goût. Elle compte parmi les meilleurs champignons et poussent dans les sous-bois jusqu’à …
Fondue de Boeuf Thaïe aux Artichauts et Brocolis
Cliquer sur les photos pour agrandir L’automne, c’est aussi la saison du brocoli et de l’artichaut. Le brocoli est le plus souvent mangé en gratin …
Recette : Confiture de Pastèque Gigérine aux Noix
La pastèque à confiture ou gigérine fait partie de ces fruits qui tombent dans l’oubli, notamment en France. On la trouve encore dans le sud …
Papillote de Chou Rouge au Filet Mignon, Lentille et Sauce Merlot
Cliquer sur les photos pour agrandir Ou comment utiliser des ingrédients communs, mignon, chou, moutarde et lentille, pour réaliser une recette savoureuse et originale. Pour …
Feuilleté Croustillant de Chanterelles aux Tomates Séchées
En pleine saison des champignons, je vous propose de découvrir (ou redécouvrir) une recette que j’avais publiée avec des chanterelles. Je les avais ramassé un …
Burger au Pain de Courge, Crème au Roquefort et Légumes Sautés
Cliquer sur les photos pour agrandir La saison de la courge a commencé et il est temps de s’intéresser à ce légume. Je vous ai …
Recette : Confiture de Coing aux Abricots et Figues Séchés
Le coing sera l’un des derniers fruits de la saison, alors, autant se mettre dès à présent une recette de côté pour ne pas l’oublier …
Velouté de Tomate Roquette, Chantilly à la Roquette et Poudre de Serrano
Cliquer sur les photos pour agrandir L’été se termine emportant avec lui la saison des tomates si belles et si parfumées. Pour profiter des dernières …
Suprême de Pigeon aux Girolles, Purée de Marron et Cuisse à la Mangue
Cliquer sur les photos pour agrandir Cette recette annonce l’arrivée de l’automne avec son cortège de produits de saison : pigeon, chanterelle et marron. Le …