Tarte Feuilletée aux Girolles et au Chèvre

  • Tartes et feuilletés gourmands
  • Borde Girolles en Conserve Boîte 1/2 - 225 g - Lot de 2
    Aucun allergène Champignons importés Ingrédient : girolles ( cantharelles cibares), Eau, Sel, Acide citrique ( E330)
  • Tarte aux Fraises 1 kg. frais authentique, traditionnel, fabriqué en Italie
    La tarte traditionnelle de grand-mère Ingrédients : Farine de blé de type 0, beurre, sucre, jaunes d'ufs, ufs entiers, sel, bicarbonate de soude, arômes naturels, confiture (abricots, myrtilles, fraises, framboises) Pour une conservation optimale, nous vous conseillons de laisser le produit ; dans le sac dans lequel vous le recevez, en l'enfermant dans un sac plastique hermétique, ou dans un contenant hermétique. De cette façon, le produit doit conserver une fraîcheur raisonnable pendant une semaine. Lorsque vous avez le produit depuis plus de deux jours, avant de le déguster nous vous conseillons de le chauffer légèrement (100 C) pendant une quinzaine de minutes. De nombreuses variétés - Abricots - Bleuets - Prunes - Framboises - Fraises Authentique, bon et bon pour vous. Fabriqué avec des techniques de cuisson de haut niveau depuis 1963 Costantino Dentella a repris la boulangerie Dentella en 1963. Son fils Tiziano a repris la direction en 2000, transformant l'entreprise en l'un des leaders de la Val Sesia. Tiziano a élargi la gamme de produits proposés par la Boulangerie en ajoutant les célèbres gressins, biscuits, gâteaux, pâtisseries Cellio, et en élargissant la gamme de pains proposés.
tarte girolles feta thym

La girolle s’apparente à la chanterelle mais est beaucoup plus fine en goût. Elle compte parmi les meilleurs champignons et poussent dans les sous-bois jusqu’à la fin du mois d’octobre. Si vous avez la chance d’en trouver lors de vos ballades ou sur le marché, je vous propose de préparer une tarte avec du fromage de chèvre. Pour une fois, j’ai choisi la simplicité avec une pâte feuilletée du grand commerce. A mon goût, la meilleure est commercialisée par « croustipate ». Elle existe aussi en version « à l’ancienne », « bio » et « légère ». A la lecture des ingrédients, il n’y aurait que de la farine, du beurre et un peu d’eau. Côté champignon, je vous recommande d’être vigilant sur les produits vendus en supermarchés, venant souvent des pays de l’est, avec souvent un état de fraicheur critiquable. Le champignon ne doit pas avoir la collerette séchée ou tâchée, être cassé ou écrasé. Pour vous aidez, je laisse dans la recette une photo d’une belle girolle.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile


Les ingrédients pour 6 personnes :

450 g de girolles, 1 gousse d’ail, 4 cuil. à soupe de cognac, 1 rouleau de pâte feuilleté, 100 g de feta, 4 œufs, 25 cl de crème épaisse, 10 cl de lait, Beurre, origan, noix de muscade.

Trier les girolles. Blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante et salée. Egoutter.

Eplucher et écraser la gousse d’ail. Dans une sauteuse, chauffer un trait d’huile et suer l’ail. Ajouter les champignons et mélanger délicatement. Ajouter le cognac, laisser chauffer quelques secondes et faire flamber. Saler et poivrer. Débarrasser.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule. Garnir de girolles et de feta émiettée. Saupoudrer légèrement d’origan.

Dans un bol, casser les œufs, mélanger avec la crème et le lait. Assaisonner et râper un peu de noix de muscade. Verser le mélange sur les champignons.

Cuire au four à 205 °C (th. 7) pendant 30 minutes.


girolle 2A savoir :

Blanchir un instant les girolles dans de l’eau bouillante permet d’éliminer leur acidité.

Suggestion :

Accompagner d’une salade verte, agrémentée d’amandes effilées torréfiées.

Remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée.


Accord met et vin :

Un rouge aux arômes de sous bois, rond et chaleureux (Saint Emilion, Pomerol, etc.).

5 commentaire

  1. j’aime tellement es girolles que ta tarte me delecte

  2. Le mariage doit être divin, tu en trouves là-bas des girolles ?

  3. Miam Miam !! Ingrédients de la recette à rajouter à ma liste de course sans plus tarder. Superbe

  4. bonjour Fabrice, j’adore ta tarte mais je crois qu’il ya une erreur dans la recette: chevre ou feta? je crois que la feta est un fromage de brebis.une fidèle lectrice et fan

  5. Bonjour Fabrice,
    J’ai l’intention de faire cette tarte pour dimanche. C’est bien de la feta qu’il faut prendre, n’est-ce pas ?
    Merci de votre réponse.
    Cordialement

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