Le pigeon possède une chair qui ne ressemble à aucune autre. Elle est délicatement parfumée, beaucoup plus douce que la plus douce des gibiers. Tendre …
Séisme au Chili, 1 an après
Le séisme qui a secoué le Chili le 27 février 2010 est désormais appelé « F-27 ». Il est dans toutes les consciences, par son …
Filet de Bar sur Rocher de Seiche, Sauce au Wasabi et Poudre de Coriandre
Derrière le mot « rocher de seiche » se cache en réalité un pain blanc, préparé maison, additionné d’encre de seiche, pour obtenir cette couleur …
Potage de Pois Cassé, Gambas et Croustillant de Pancetta
Depuis des temps très anciens, le pois est cultivé et consommé au-delà des frontières de l’Europe. A tord, on pense que les légumes secs font …
Roulade des Grisons au Carpaccio de Bœuf, Romarin et Mozzarella
En attendant le retour de mon ordinateur, dont la porte a été forcée par un cheval de Troie, je vous propose de découvrir ou revoir …
Terrine de Chocolat aux Pistaches et Pot de Crème au Café
Ce dessert sort tout droit de mon premier livre de recettes, celles que je réalisais à partir des fiches de ma maman et des revues …
Gratin de Fruits Exotiques et Rocher Coco Romarin
Cliquer sur les photos pour agrandir Pendant tous les mois d’hiver, profitons des fruits venus d’ailleurs, comme l’orange, l’ananas et la papaye, dans un gratin …
Chupe de Jaiba ou Gratin de Crabe
Cliquer sur les photos pour agrandir Au Chili, la chupe de jaiba, gratin de crabe en français, est un plat tout aussi populaire que notre …
Crumble de Cabillaud Skrei Etuvé aux Fruits Secs
Cliquez sur la photo pour agrandir Le skrei est un cabillaud fin en goût, à chair ferme et blanche. Il est pêché de janvier à …
Roulade de Poulet aux Tomates Séchées, Risotto de Blé au Pesto et Sauce aux Champignons
Cliquer sur les photos pour agrandir L’Italie s’invite dans cette recette avec ses parfums traditionnels de tomate séchée, de pesto et de basilic. J’ai farci …
La Vega : les halles de Santiago
La Vega, aussi grande que la piste d’un aéroport, est un marché couvert où l’on trouve principalement des fruits et légumes, vendus par de petits …
Crème au Chocolat, Granité au Café et Riz Soufflé Caramélisé
La semaine serait-elle gourmande et chocolatée ? Je me suis procuré 1 kg de chocolat « caraïbes » de Valrhona et je ne peux m’empêcher …
Plaisir au Chocolat, Crème d’Avocat aux Agrumes et Bananes Caramélisées
Cette recette, inspirée d’un livre de Pierre Hermé, risque de surprendre avec la présence d’une crème d’avocat. Au Chili, 5ème pays producteur et exportateur d’avocat, …
Saint-Valentin
Aujourd’hui, c’est la Saint-Valentin, la fête des amoureux, mais aussi de l’amitié. Je vous invite sans plus attendre à découvrir l’origine de cette fête.
Recette : Travers de Porc Caramélisé, Purée de Camote et Coulis de Baies
Dans la cuisine made in USA, le travers de porc caramélisé est appelé « spare ribs ». On le trouve aussi dans la cuisine asiatique, …
Gâteau de Crêpe à la Marmelade de Clémentine
Cliquer sur les photos pour agrandir Amateur et gourmand de crêpe, la chandeleur est toujours fêtée le 2 février ! D’autres pays que la France, …