Les fêtes arrivent à grands pas et vous pouvez d’ores et déjà les préparer avec le chutney ! Condiment devenu incontournable pour égayer votre foie …
Velouté de Tomate aux Ravioles de Légumes
Aujourd’hui, je fais une entorse à mon idéal « consommer les produits de saison » ! Avec les premiers froids, les envies de soupe et …
Santiago : barrio Brazil & Concha y Torro
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir le barrio Brazil & Concha y Torro, 2 quartiers de Santiago, qui depuis quelques années retrouvent le dynamisme qui …
Sablé Viennois La Durée
Cette semaine, j’avais un rendez-vous à la maison avec ma propriétaire Méxicaine. Comme elle est bienveillante, amicale et chaleureuse, j’ai voulu lui faire partager un …
Recette : Chouquettes de Pierre Hermé
Ahhh… les chouquettes ! Sans aucun doute, on en a tous manger en passant à la pâtisserie. Légèrement croustillante, moelleuse et fondante sur le palais. …
Recette : Barbue Doré Basse Température, Purée d’Artichaut et Champignons Glacés
La cuisson à basse température s’avère être excellente pour conserver une chair plus juteuse et plus tendre que les cuissons traditionnelles. Sachant que le poisson …
Salade de Gambas à la Mangue, Coulis d’Avocat Epicé et Poudre de Serranoà
Me voici encore à publier une recette de gambas ! J’adore ce crustacé pour sa texture et son parfum, à condition de l’acheter en gros …
Streusel Chocolat Amande et Ganache Mousseuse
En ce moment, je suis très chocolat, et pour cause… Mon amie Lauren commercialise le chocolat Valrhona auprès des restaurateurs et pâtissiers. Régulièrement, elle me …
Recette : Confiture d’Orange aux Pruneaux Marinée au Whisky
Les oranges sont arrivées sur les étalages et se transforment en excellente marmelade si vous êtes amatrice ou amateur de tartine grillée, pain au lait …
Pérou : Lima, la capitale
Après 3h30 de vol depuis Santiago, j’atterris à Lima, capitale du Pérou. Pourquoi cette destination ? Le pays représente la culture Inca. L’aéroport est situé …
Pintade au Chorizo, Jus à la Mûre et Polenta Crémeuse
Je vous avais déjà réservé une surprise avec une sauce de gibier contenant du chocolat, mais pas encore une pintade au jus à la confiture …
Crumble d’Ananas et Raisins Sultan Marinés au Rhum
Crumble signifie miette en anglais, une texture à la fois friable et croustillante. Tout le secret d’un « crumble » réside dans la pâte. Elle …
Rumsteck au Bouillon de Wasabi, Tomate Cerise Confite et Tempura d’Oignon
D’inspiration « bistro », cette recette permet de cuisiner le rumsteck autrement que sauté dans une poêle ou grillé au barbecue. Il pourrait aussi s’apparenté …
Pana Cotta Orangée au Coulis de Mangue et Glaçon la Menthe
Très prisée dans l’Italie du Nord, la pana cotta est une crème cuite facile à préparer et goutteuse, à condition ne pas exagérer la quantité …
Confiture d’Ananas aux Abricots Secs et Cannelle
Depuis que j’ai commencé à faire des confitures pour mes proches, l’ananas est de loin mon fruit préféré pour sa texture et son parfum. Riche …
Tartare de Deux Saumons à la Ciboule et Moutarde Jaune
Le tartare est devenu un grand classique des entrées froides et s’est décliné avec de la viande, des fruits de mer, des légumes ou encore …
Neige au Turron et Anglaise à la Fraise Tagada
Voilà une recette dérivée de d’ile flottante, dessert préparé depuis des générations tout en restant aussi gourmand et prisé. En toute fin de saison, les …