En ce moment, je suis très chocolat, et pour cause… Mon amie Lauren commercialise le chocolat Valrhona auprès des restaurateurs et pâtissiers. Régulièrement, elle me …
Recette : Confiture d’Orange aux Pruneaux Marinée au Whisky
Les oranges sont arrivées sur les étalages et se transforment en excellente marmelade si vous êtes amatrice ou amateur de tartine grillée, pain au lait …
Pérou : Lima, la capitale
Après 3h30 de vol depuis Santiago, j’atterris à Lima, capitale du Pérou. Pourquoi cette destination ? Le pays représente la culture Inca. L’aéroport est situé …
Pintade au Chorizo, Jus à la Mûre et Polenta Crémeuse
Je vous avais déjà réservé une surprise avec une sauce de gibier contenant du chocolat, mais pas encore une pintade au jus à la confiture …
Crumble d’Ananas et Raisins Sultan Marinés au Rhum
Crumble signifie miette en anglais, une texture à la fois friable et croustillante. Tout le secret d’un « crumble » réside dans la pâte. Elle …
Rumsteck au Bouillon de Wasabi, Tomate Cerise Confite et Tempura d’Oignon
D’inspiration « bistro », cette recette permet de cuisiner le rumsteck autrement que sauté dans une poêle ou grillé au barbecue. Il pourrait aussi s’apparenté …
Pana Cotta Orangée au Coulis de Mangue et Glaçon la Menthe
Très prisée dans l’Italie du Nord, la pana cotta est une crème cuite facile à préparer et goutteuse, à condition ne pas exagérer la quantité …
Confiture d’Ananas aux Abricots Secs et Cannelle
Depuis que j’ai commencé à faire des confitures pour mes proches, l’ananas est de loin mon fruit préféré pour sa texture et son parfum. Riche …
Tartare de Deux Saumons à la Ciboule et Moutarde Jaune
Le tartare est devenu un grand classique des entrées froides et s’est décliné avec de la viande, des fruits de mer, des légumes ou encore …
Neige au Turron et Anglaise à la Fraise Tagada
Voilà une recette dérivée de d’ile flottante, dessert préparé depuis des générations tout en restant aussi gourmand et prisé. En toute fin de saison, les …
Chou-fleur sans odeur
La cuisson de chou-fleur est souvent synonyme de parfum d’ambiance, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans tout votre logis. Pour l’éviter, 2 trucs …
Rendre les Brocolis plus digeste
La préparation et la conservation de produits savoureux peuvent être faciles à condition de connaître quelques « astuces ». Aujourd’hui, intéressons-nous à la digestion du …
Santiago : Barrio Republica
Le Barrio Républica, aussi connu comme Barrio Universitario de Santiago, est l’un des quartiers les plus traditionnels et architecturalement les plus riches de Santiago. Il …
Recette : Confiture de Poire aux Noix et Raisins
Originaire du Proche Orient et d’Asie, la poire est cultivée depuis 4000 ans ! Homère la considérait comme « un cadeau de dieu » qu’il …
Rucula de Lentille au Crabe et Oeufs de Caille, Tempura d’Oignon
Puisque le temps est toujours clément, retour aux salades avec des produits tout de même automnaux pour ne pas perdre la tête et le palais …
Velouté de Potiron et Camote, Chantilly à l’Huile de Tomate Séchée
L’été semble de retour en ce milieu d’automne, et moi, j’arrive avec mon 1er velouté des soirées fraîches… Malgré la météo, les courges et potirons …
Gambas et Encornet au Lait de Curry Rouge, Gnocchi au Quinoa
Lorsque j’étais petit, on me disait qu’il fallait manger des coquillages et des crustacés pendant les mois en « r ». Meilleure conservation en hiver …