La tartelette au potiron se prépare avec une délicieuse pâte sablée aux amandes et une crème de potiron, selon la même recette qu’une tarte au …
Poulet Gaston Gérard
Le poulet Gaston Gérard est une spécialité bourguignonne alliant une cuisson dans une sauce à la crème, au vin blanc, à la moutarde et au …
Tataki de Saumon et Compotée de Tomate à l’Orange
Le tataki de saumon est mariné au gingembre, enrobé de graines de sésame de couleur et accompagné d’une compotée de tomate parfumée au zeste d’orange. …
Recette : Cappuccino de Petit Pois à la Menthe et Espuma de Tomate Séchée
Ce cappuccino de petit pois est parfumé à la menthe et nappé d’un espuma à la tomate séchée. Le velouté de petit pois à la …
Nem de Banane au Citron Vert et Caramel au Lait de Coco
Ce nem de banane arrosée de jus de citron vert est frit dans une feuille filo. Le caramel est déglacé avec du lait de coco …
Recette : Gambas en Croûte de Panko et Sauce Romescu
La gambas est frite avec une chapelure Panko, produit japonais à base de flocons de pain. La chapelure est plus fine, plus légère, mais surtout …
Recette : Hachis Parmentier de mon Enfance
Le hachis Parmentier est une recette de nos grandes mères à base de viande hachée et de purée de pomme de terre. Il a été …
Tartelette Feuilletée à la Pêche et Crème d’Amande
Cette tartelette feuilletée est légère et croustillante ! La pâte est réalisée avec des feuilles de filo superposées et collées entre elles par du beurre, …
Mignon de Veau, Confit d’Oignon Rouge au Vinaigre Balsamique et Houmous
Ce filet mignon de veau est saupoudré de noix de muscade et cuit au four. Il est accompagné d’un confit d’oignon rouge, cuisiné avec du …
Pruneau Caramélisé au Fernet et Jambon de Parme
Le pruneau est caramélisé dans du Fernet Branca, du sucre et de la vanille, avant d’être enroulé dans une tranche de jambon de parme. Le …
Calamar Farci au Chorizo et Confit de Tomate Courgette
Les petits calamars sont farcis d’un mélange de riz, de coriandre et de chorizo. Ils sont sautés à la poêle et accompagnés d’une sauce tomate …
Recette : Velouté de Fève des Marais, Pancetta et Champignon
Ce velouté de fève est préparé avec des fèves des marais et parsemé de pancetta et de champignon sautés. La fève des marais, encore appelée …
Recette : Zarzuela de Lotte, Calamar, Moule et Palourde
Cette zarzuela a été préparée avec de la lotte, des moules et des palourdes. La zarzuella est une recette de poissons et de fruits de …
Mini Madeleine au Fromage de Chèvre et Olive Noire
Cette mini madeleine garnie de fromage de chèvre frais et d’olive noire est bien sûr salée et poivrée. Elle sera une alternative pour l’apéritif, accompagnée …
Dacquoise Pistache, Gelée à l’Orange et Crème d’Amande
La dacquoise à la pistache est une pâte meringuée moelleuse et parfumée. Elle est couverte d’une gelée à l’orange sucrée au miel et d’une délicieuse …
Œuf de Caille Cocotte au Saumon Fumé et Chantilly au Citron
L’oeuf cocotte est préparé avec des œufs de caille, du saumon fumé, de l’aneth et un peu de crème fraîche. Après une rapide cuisson au …
Bouillon au Poulet, Gambas et Shiitake Parfumé au Tom Yum
Ce bouillon au poulet, gambas et champignon shiitake est réalisé avec un bouillon de poulet maison, parfumée avec de la pâte tom yum et du …
Velouté de Potiron et Poivron Rouge, Chips de Serrano
Ce velouté estival est préparé avec des légumes riches en béta-carotène, comme le potiron, le poivron rouge, la carotte et l’oignon rouge. De couleur orangé …