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LA PATELIERE Pâte d'Amande Tricolore 250 gAide à la pâtisserie et aux desserts 33% d'amandes De couleur rose, blanche et verte, fondante et facile à modeler LA PATELIERE ZI. Route de Nérac-BP30087 32100 CONDOM-FRANCE. www.LAPATEIERECOM -
MAÎTRE PRUNILLE - Pâte d'Amande Cuisine - Riche En Vitamines E et B5 - Sans Huile De Palme - Pour Gâteaux Et Pâtisserie - Prête À L'Emploi - Souple 33% - Blanche - 250 gUNE PÂTE FINE ET GOURMANDE : Maître Prunille sélectionne les meilleures amandes, au goût subtil et naturel, afin de vous proposer une pâte d'amande à la texture fine, fondante et riche en saveurs. QUALITÉS ÉNERGÉTIQUES : La pâte d'amande est riche en protéines, en zinc, en magnésium, en vitamines E et B5. Ses propriétés antioxydantes préviennent l'apparition de nombreuses maladies. L'ALLIÉ DE VOS PÂTISSERIES : Utilisez la pâte d'amande pour couvrir des gâteaux, des biscuits, ou pour créer des décorations. Personnalisez vos préparations avec cette pâte signée Maître Prunille. FACILE À TRAVAILLER : Prête à l'emploi, cette pâte à sucre souple 33% facilite vos préparations. Travaillez la pâte en toute sérénité grâce à sa flexibilité et son élasticité. SAVOIR-FAIRE MAÎTRE PRUNILLE : Depuis 1988, Maître Prunille propose des fruits secs de qualité. Son exigence fait de lui un leader européen sur le marché des pruneaux et des fruits oléagineux.
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FunCakes Pâte d’amande Multipack Couleurs essentielle: in et ferme, parfait pour la décoration de gâteaux. Sans halal, casher et sans gluten. 5 couleurs: jaune, vert, bleu, rouge, noir. 5 x 100 gCette délicieuse pâte d'amandes est très souple et lisse, donc facile à étaler! Les cinq couleurs populaires de ce conditionnement multiple sont parfaites pour la décoration de gâteaux, cupcakes et biscuits. La pâte d'amande naturelle FunCakes peut être colorée avec du colorant alimentaire pour créer votre propre couleur préférée. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. La grande flexibilité de la pâte d'amande la rend adaptée à tous, du débutant au professionnel!
Le Massepain ou pâte d’amande ou Marzapan est confectionnée à partir d’amande mondée finement moulue, du miel, du sirop de glucose et du sucre. L’absence de blanc d’œuf permet de la conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Avec un robot relativement puissant, vous confectionnerez en un tour de main un massepain ou pâte d’amande d’une saveur incomparable. Je vous recommande de privilégier la qualité des amandes, soit mondées à moudre en une poudre très fine, ou déjà commercialisées en poudre. Vous pourrez aussi le colorer et le parfumer à votre goût.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Difficulté : Facile
Ingrédients pour 200 g de massepain ou pâte d’amande environ
- 40 g de miel,
- 20 g de sirop de glucose,
- 180 g de sucre semoule,
- 375 g d’amande mondée (ou poudre d’amande).
Recette
- Dans une casserole, verser 9 cl (ou 90 g) d’eau. Ajouter le miel, le sirop de glucose et le sucre. Porter à ébullition pendant quelques minutes.
- Mixer les amandes mondées très finement et passer au chinois. Vous pouvez aussi choisir une poudre d’amande du commerce. Mettre les amandes en poudre dans un robot. Battre à vitesse moyenne tout en incorporant progressivement le sirop bouillant. Continuer de battre jusqu’à ce que la température baisse à 80° C.
- Verser le massepain ou la pâte d’amande sur un film plastique ou une feuille de papier cuisson. Pétrir quelques minutes avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte dans un papier film et la placer dans une boîte hermétique.
- Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 mois.
Coin conseil
- Colorer le massepain ou pâte d’amande selon votre préférence en utilisant des colorants en pâte. L’ajout de colorant se fera pendant le pétrissage de la pâte.
- Laisser le massepain ou la pâte d’amande reposée 24 h avant son utilisation, le temps que les amandes développent tous leurs arômes.
- Pour détendre le massepain ou pâte d’amandes, laisser reposer quelques heures à température ambiante ou passer quelques secondes au micro-ondes à faible puissance.
Oh la la ! c’est la gourmandise Number one. Je pourrais en manger des tonnes. Le temps de trouver du sirop de glucose et je m’y mets.
Merci.
Avez-vous déjà gouté le massepain cuit Fabrice ? C’est délicieux !
Chez moi, dans la région liégeoise en Belgique , il se déguste sous forme de cœur ou de rectangle .Il faut simplement le cuire 20 min à 150 °