Ce saumon gravlax est coupée en fines tranches, déposées sur une mayonnaise parfumée à l’orange et couvertes de granité au citron. D’origine scandinave, le saumon …
Saumon
Tataki de Saumon et Compotée de Tomate à l’Orange
Le tataki de saumon est mariné au gingembre, enrobé de graines de sésame de couleur et accompagné d’une compotée de tomate parfumée au zeste d’orange. …
Tartare de Deux Saumons à la Ciboule et Moutarde Jaune
Le tartare est devenu un grand classique des entrées froides et s’est décliné avec de la viande, des fruits de mer, des légumes ou encore …
Taboulé d’Ebly, Fondant de Courgette Poivron à la Coriandre et Saumon Fumé
Cliquez sur les photos pour les agrandir Qui prépare un « taboulé » authentique, doit réaliser la recette libanaise à base de boulghour, agrémenté de …
Saumon Fumée, Avocat et Yaourt au Wasabi
Cliquer sur les photos pour agrandir Depuis que je suis au Chili, je consomme pratiquement chaque jour un avocat ! C’est un fruit délicieux lorsqu’il …
Farci d’Aubergine au Saumon et Coulis de Carotte Betterave
Cliquer sur les photos pour agrandir Entre les modifications du site et les soirées « confitures », où je vous réserve quelques surprises avec les …
Saumon à la Vapeur, Risotto aux Dés de Citron Vert et Ecume Acidulée
Cliquez sur les images pour agrandir Bien que je sois actuellement dans un thème « barbecue et asado au Chili », je pense aussi à …
Rillette de Saumon à la Pomme Verte et Croustillant au Sésame
Cliquez sur les images pour agrandir Comment faire de bonnes rillettes facilement et rapidement ? Il faut la juste quantité de beurre et de crème …
Tartare de Saumon au Merken et Salsa au Yaourt Citronné
Cliquez sur les images pour agrandir Verrine d’inspiration Mapuche, la communauté aborigène du sud du Chili et d’Argentine ! En effet, j’ai assaisonné le tartare …
Thon et Saumon Mi Cuit en Croûte de Sésame et Poivre Long
Envie de fraîcheur avec le printemps ? Pour changer du carpaccio et du tartare, voici une version mi-cuite à déguster très frais. Les filets de …
Club au Tartare de Saumon, Avocat et Pomelo
On me dit souvent que ma cuisine est festive et longue à préparer. Pour une fois, voici une entrée rapide à préparer et sans cuisson. …
Velouté de Fenouil et Carotte au Saumon Fumé
Entre ou après les fêtes, rien de tel qu’un velouté de légumes détoxifiant, préparé avec des carottes et du fenouil. Comme il y a des …
Mes repas et la Gastronomie en Norvège
Pendant mes vacances en Norvège, j’ai eu l’occasion de déguster quelques plats vraiment typiques, à commencer par le jambon sec de mouton. Avant de vous …
Verrine de Saumon du Trappeur et Sorbet Concombre
C’est un tartare de saumon à la fois salé et sucré, doux et épicé. Le poisson marine avec du céleri et un mélange du …
Tartare de Saumon Version Trappeur et Sorbet au Concombre
Ce tartare de saumon est à la fois salé et sucré, doux et épicé. J’ai assaisonné le poisson cru avec une marinade à base du …
Tartare de Poisson, Guacamole et Granité
Pour ce tartare de poisson, je vous propose un mélange de saumon mariné et de longe de thon rouge, rehaussé d’une purée d’avocat et d’un …
Saumon et Légumes à la Vapeur, Jus au Wasabi
Opération « silhouette » et chasse aux calories avec cette recette de saumon, petit pois, pois gourmand et haricot vert de saison, à la vapeur. …