Cliquez sur les images pour agrandir La semaine dernière, je me suis aventuré dans le quartier chinois de Santiago. « Aventuré » car la ville …
Poulet
Brochette de Poulet au Sésame et Confit de Tomate à l’Abricot
Cliquez sur les images pour agrandir Effet de mode ou pas, je ne me lasse pas de ces petites verrines, toujours les bienvenues pour un …
Poulet Mijoté à la Bière, aux Oignons Rouge et au Safran
Cette recette s’est confectionnée vraiment par hasard… Il me fallait une bouteille en verre pour conserver un sirop maison. Je suis allé au supermarché pour …
Recette : Pastel de Choclo
Voilà une recette traditionnelle de la cuisine au Chili : c’est une sorte de Parmentier de viande, couvert d’une crème de maïs parfumée au basilic. …
Poulet Sauté aux Aubergines, Pistache, Estragon et Chutney de Tomate
Assez du poulet qui est souvent trop sec dans la sauteuse ? Lorsque vous allez au restaurant (un bon), les viandes, volailles et poissons ont …
Recette : Jambonnette de Volaille Farcie aux Morilles et Epinards
Récemment, j’ai essentiellement cuisiné du poisson et des fruits de mer, que ce soit en entrée ou en plat. Pour éviter de vous lasser, je …
Recette : Ballottine de Volaille Farcie aux Epices et Purée de Navet
De retour avec une cuisine plus « bourgeoise » et traditionnelle : des « ballottines » ou « paupiettes » ou « jambonnettes » de …
Poulet Mijoté aux Oignons Roses et aux Raisins
Récemment, en faisant des courses, je suis tombé sur des oignons roses. J’ai de suite pensé qu’ils devaient être doux et fruités, idéal pour être …
Pilon de Poulet au Lait de Coco, Gingembre et Julienne de Légumes
Pilon de poulet, carottes et poireaux sont des produits assez banals. Pour débuter la semaine, je les ai accommodé dans une recette d’inspiration « Thaïe …
Farci de Poulet aux Gambas Géantes et Purée de Carotte à l’Anis
Le poulet préparé en filets enveloppe tout simplement les gambas géantes. Après une cuisson au four, les sucs sont récupérés dans une sauce à base …
Brochette de Poulet Tikka Masala et Raïta de Pommes
Une cuisson au barbecue par excellence où les épices et les traditions indiennes nous font voyager. La raïta, condiment indien, apporte une note rafraîchissante et …
Poulet en Croute de Mousseline et Jardinières de Légumes
Les morceaux de poulet sont enrobés d’une panure à base de blanc d’œuf et de poudre de purée mousseline, puis cuits au four. Cette croûte …
Recette : Filet de Poulet Mariné à la Sauge et Citron
Idéal pour un pique nique ou un repas froid. Les filets de poulet sont émincés et marinés avec du citron, de l’huile d’olive, du gingembre, …
Filet de Poulet Farci aux Champignons et Crème à l’Estragon
Cette recette provient de la mère d’un ami Flamant, Peter, originaire de Leuven. Les filets de poulet sont rôtis au four avec de la crème …
Tajine de Poulet aux Doux Epices et Poires Caramélisés au Miel
Le tajine est une spécialité du Maghreb et son nom provient du plat en terre cuite. Les morceaux de poulet sont parfumés avec du safran, …
Recette : Verrine de Sot l’Y Laisse en Gelée aux Légumes
Le sot l’y laisse, muscle le plus tendre et le plus fin chez la volaille, sont cuits rapidement dans un bouillon, puis refroidit et pris …
Petites Brochettes de Poulet et de Tomates Cerise à l’Origan en Verrine
Pour cette verrine, j’ai préparé des minis brochettes de poulet et de tomates cerise. Le blanc de volaille est découpé en dés et mariné dans …
Brochette de Volaille et Gambas à la Vapeur, Déclinaison de Légumes Croquants aux Fruits Secs
Cette assiette est gourmande car elle est composée de légumes crus, une salade d’avocat et de radis, de légumes cuits, du brocoli et des pommes …