Pour ce velouté, les carottes sont cuites dans du lait de coco, de l’huile d’avocat et de l’eau. La difficulté est de trouver le juste …
Carotte
Recette : Filet de Truite de Mer Marinée en Papillote de Cèdre et Wok de Légumes
Le filet de truite de mer (ou truite saumonée) est mariné avec de l’huile d’olive, du zeste et du jus de citron, de l’ail et …
Dos de Cabillaud en Croûte de Cacachouète et Minestrone au Pistou
Ce dos de cabillaud cuit au four est paré d’une croûte de cacahouète. Cette interprétation du minestrone ne contient que des légumes de saison, pochés …
Recette : Soupe des Grands Froids à l’Os de Serrano et Petits Légumes
Avec ce froid sibérien, la cuisine peut être plus rustique et plus riche, pour vous aider à le supporter. Ayant dans la cuisine l’os d’un …
Thon en Croûte, Risotto Crémeux au Thé Vert et Carotte Glacée
Cliquez sur les photos pour agrandir Le thé matcha, thé vert réduit en poudre, est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise, mais aussi en …
Recette : Ragoût de Filet de Porc aux Carottes et Pommes de Terre
Le ragoût n’est peut être pas le plat le plus adéquat pour la saison, mais j’ai été pris d’un moment de nostalgie. De retour de …
Cocotte de Mignon en Croûte d’Epices et Jardinière de Légumes
Cliquer sur les photos pour agrandir Parce qu’on a pas toujours le temps de cuisiner, mais que l’on veut manger bon et savoureux, on cuisine …
Poulet Sauté aux Carottes, Agrumes et Gingembre
Cliquer sur les photos pour agrandir Honnêtement, cette fois-ci, je me suis inspiré d’une recette publiée dans les 100 meilleures recettes d’hiver de « Côté …
Filet d’Agneau au Jus, Timbale de Quinoa et Carotte Glacée à la Cassonade
Cliquez sur les photos pour agrandir Savez-vous que le quinoa est une plante herbacée très digeste, sans gluten et sans lipide ? Les colons européens …
Curry de Légumes aux Fruits Secs
Cliquez sur les images pour agrandir Après quelques recettes d’inspiration thaïe, direction l’occident avec un arrêt en Inde pour une recette de curry. Ce pourrait …
Muffins à la Carotte et aux Epices
Cliquez sur les images pour agrandir Gourmandise par temps gris… C’est l’humeur du jour. Depuis longtemps, je souhaitais préparer des muffins à la carotte qui …
Recette : Pot au Feu Gourmand aux Os à Moelle
Il n’y pas de recette unique du Pot au Feu. En fonction de ses goûts, chacun choisit ses morceaux de viande. Certains préféreront des viandes …
Velouté de Fenouil et Carotte au Saumon Fumé
Entre ou après les fêtes, rien de tel qu’un velouté de légumes détoxifiant, préparé avec des carottes et du fenouil. Comme il y a des …
Foie Gras Poêlé et Bouillon de Légumes aux Epices
Comment manger un foie gras poêlé sans que la recette ne paraisse lourde et imposante ? En l’associant avec des dés de carotte et céleri, …
Pilon de Poulet au Lait de Coco, Gingembre et Julienne de Légumes
Pilon de poulet, carottes et poireaux sont des produits assez banals. Pour débuter la semaine, je les ai accommodé dans une recette d’inspiration « Thaïe …
Langoustine et Gambas Sautée au Tandoori, Julienne de Légumes et Shiitake
Cette recette est le fruit de plusieurs essais, notamment pour la confection de la sauce, le choix des légumes et la cuisson des crustacés. Finalement, …
Samoussa de Légumes à l’Orientale
On dit aussi Samosa, Samusa, Sambossa et Samsa. Le plus important est la technique pour former ces petits triangles croustillants et hermétiques. Pour la garniture, …
Farci de Poulet aux Gambas Géantes et Purée de Carotte à l’Anis
Le poulet préparé en filets enveloppe tout simplement les gambas géantes. Après une cuisson au four, les sucs sont récupérés dans une sauce à base …