La truffe noire, également appelée Tuber melanosporum, est un véritable trésor gastronomique, prisé des amateurs de bonne cuisine et des chefs étoilés. Elle est parfois …
Plongez dans la féerie des festivités avec ma sélection de recettes spéciales fêtes. Ces créations gourmandes sont conçues pour sublimer vos moments de célébration et apporter une touche d’élégance et de gaieté à votre table. Explorez un éventail de plats festifs, d’entrées raffinées, de desserts somptueux et de cocktails pétillants qui sauront ravir vos convives et rendre chaque occasion inoubliable. Chaque recette est élaborée avec une attention particulière aux détails et une passion pour la cuisine qui transcende l’ordinaire. Que vous prépariez un réveillon scintillant, un anniversaire mémorable ou tout autre événement célébré en grande pompe, mes recettes spéciales fêtes sont le compagnon idéal pour une célébration réussie. Laissez-vous inspirer par mes propositions et faites de chaque fête un moment magique et délicieusement savoureux !
Special Fêtes
5 idées de desserts de Noël pour finir votre repas en beauté
La magie de Noël, c’est un peu grâce au repas savoureux et convivial que l’on savoure en famille. Le repas de fêtes doit être parfait, …
Risotto aux Langoustines et Tomates Confites
Ce risotto est préparé avec un riz carnaroli, considéré comme le prince des riz, et cuit dans un fumet de poisson et têtes de langoustines. …
Bouillon de Moule et Saint-Jacques au Gingembre et Basilic
Ce petit bouillon de coquillages est élaboré avec des moules, des coques et des noix de Saint-Jacques, dans un fumet de poisson délicatement parfumé au …
Œuf Brouillé aux Langoustines et Morilles
L’œuf brouillé est cuit avec de la crème fraiche et accompagné de langoustine et morille. D’apparence simple, toute la finesse de l’œuf brouillé consiste en …
Recette : Vol au Vent de Ris d’Agneau et Bisque de Gambas au Tamarin
Plus difficile à trouver, les ris d’agneau sont aussi délicieux que les ris de veau. Les têtes de gambas permettent de préparer une bisque flambée …
Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices
Cette terrine de foie gras de canard est mi-cuite et préparée selon la tradition alsacienne, c’est-à-dire avec un mélange d’épices et sans alcool. J’ai mélangé …
Dacquoise et Mousse au Chocolat Amer
Pour la Saint-Valentin, je vous propose cette dacquoise au chocolat, couverte d’une ganache montée au chocolat noir et surmontée de framboises fraîches. La dacquoise est …
Caille Farcie, Purée de Patate Douce et Sauce au Merlot
Cette caille, farcie de marron et raisin sec mariné au cognac, est accompagnée d’une sauce au merlot et d’une purée de patate douce. Quelques champignons …
Recette : Saumon Gravlax, Mayonnaise à l’Orange et Granité au Citron
Ce saumon gravlax est coupée en fines tranches, déposées sur une mayonnaise parfumée à l’orange et couvertes de granité au citron. D’origine scandinave, le saumon …
Huîtres au Gaspacho de Concombre et Vodka
Pour les fêtes, je vous propose de déguster vos huîtres arrosées d’un gaspacho de concombre et de vodka. C’est un mélange original et subtil qui …
Foie Gras de Canard au Torchon
Ce foie gras de canard au torchon est assaisonné, enveloppé dans un torchon et cuit dans un bouillon de volaille parfumé au porto et au …
Recette : Ris de Veau aux Ecrevisses
Souvent considéré comme la partie la plus noble et la plus gourmet dans le veau, le ris avait disparu dans les années 90. Depuis, on …
Croustade de Caille aux Cranberries et Pruneaux, Sauce au Porto
A découvrir ou revoir, une entrée proposée l’an passée début décembre que je referais cette année pour Noël : une classique croustade, revisitée avec de …
Tartare de Saint-Jacques à la Cébette, Gelée d’Agrumes et Ecume Iodées
La noix de Saint-jacques est le plus souvent associée aux mets d’exceptions. Rien de surprenant de la voir pendant les fêtes s’ouvrirent dans les assiettes. …
Pana Cotta aux Morilles, Gambas et Chantilly à l’Encre
Cliquer sur les photos pour agrandir Traditionnellement, la pana cotta est un dessert italien à base de lait, de crème et de sucre, collé à …
Saint-Honoré
Cliquer sur les photos pour agrandir C’est en 1847 que le célèbre pâtissier Chiboust, installé rue Saint-Honoré à Paris, a créé ce dessert. Généralement, il …
Mignon en Croûte de Confiture de Poivron et Chou Rouge aux Pommes
Cliquer sur les photos pour agrandir Comme je vous l’expliquais il y a quelques temps, le cupcake peut se terminer avec une ganache au chocolat, …