Avec sa cuisson mijotée en cocotte, l’osso bucco fait penser à ces plats d’hiver chaleureux, riche et copieux. Mais voilà, le traditionnel osso bucco se …
Retrouvez la chaleur et la tendresse des cuisines de nos grands-mères avec ma sélection de recettes traditionnelles. Ces trésors culinaires sont un hommage à l’héritage gastronomique transmis de génération en génération, reflétant l’authenticité et la simplicité des temps révolus. Explorez une gamme de plats qui évoquent la nostalgie des moments partagés en famille, des dimanches réconfortants aux fêtes chaleureuses. Chaque recette est un voyage dans le temps, une invitation à redécouvrir les saveurs authentiques et les gestes ancestraux qui ont façonné notre amour pour la cuisine. Que vous soyez un fervent admirateur de la cuisine traditionnelle ou un explorateur des saveurs du passé, ma sélection de recettes de grand-mère est une invitation à renouer avec les racines de la gastronomie et à savourer la richesse des traditions culinaires. Laissez-vous transporter par le charme intemporel de ces recettes et apportez une touche de nostalgie et d’amour à votre table !
Les Recettes de Grand-Mère
Poulet au Cognac et Baies de Genièvre
Cliquez sur les photos pour agrandir Depuis le 17ème sièlce, les vins de Poitou, La Rochelle et d’Angoumois sont transformés en eau de vie et …
Recette : Ragoût de Filet de Porc aux Carottes et Pommes de Terre
Le ragoût n’est peut être pas le plat le plus adéquat pour la saison, mais j’ai été pris d’un moment de nostalgie. De retour de …
Cocotte de Mignon en Croûte d’Epices et Jardinière de Légumes
Cliquer sur les photos pour agrandir Parce qu’on a pas toujours le temps de cuisiner, mais que l’on veut manger bon et savoureux, on cuisine …
Poulpe Braisé et Galette de Pomme de Terre aux Oignons
Cliquer sur les photos pour agrandir Le poulpe est un excellent mollusque, très commun dans la cuisine méditerranéenne, que nous autres européens du nord consommons …
Tarte Feuilletée aux Girolles et au Chèvre
La girolle s’apparente à la chanterelle mais est beaucoup plus fine en goût. Elle compte parmi les meilleurs champignons et poussent dans les sous-bois jusqu’à …
Courge Giromon Farcie
Comme l’hiver n’en finit plus, qu’on se lève avec un voile de neige et que l’on apprend qu’il neige sur Barcelone, j’ai décidé de cuisiner …
Recette : Pot au Feu Gourmand aux Os à Moelle
Il n’y pas de recette unique du Pot au Feu. En fonction de ses goûts, chacun choisit ses morceaux de viande. Certains préféreront des viandes …
Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et Poulet
Dans cette tourte se cache une vieille recette familiale de tourte au poulet. J’ai conservé le poulet et la sauce à la crème. J’ai ajouté …
Filet de Porc Farci à la Saucisse Noire, Duo de Pommes aux Quetsches
Cette semaine, j’avais des amis Alsaciens à dîner et peu de temps pour préparer le repas. 1er challenge pour moi qui passe des heures dans …
Potimarron Rôti à l’Orange et au Gingembre
J’ai préparé ce potimarron pour accompagner un poisson. Après quelques jours, je trouve qu’il mérite à lui seul une recette. Le potimarron révèle ses arômes …
Recette : Filet Mignon aux Quetsches et aux Pommes
Une recette très marquée par ma région d’adoption, l’Alsace. A cette saison, les feuilles commencent joliment à se colorer et les fruits parfument les chemins …
Aubergine Farcie à la Grecque
Pour cuisiner ces aubergines farcies, je me suis inspiré de la recette de la moussaka. La farce se compose de viande de bœuf et de …
Tomates Farcies à l’Italienne
Avec les tomates de mes voisins, de la viande de bœuf et de porc, j’ai préparé des tomates farcies. Envie de parfums d’Italie, j’ai ajouté …
Poêlée de Crozets au Beaufort
J’ai préparé les crozets, petites pâtes savoyardes, un peu comme un risotto ou à la carbonara. Une foie cuites, elles sont accompagnées d’une crème au …
Fondue Savoyarde
De retour de Savoie, voici la recette de la fondue au fromage, composée avec du beaufort, de l’emmenthal et de l’abondance, selon les conseils de …
Bourguignon de Joues de Boeuf
Pour un bœuf bourguignon à la viande moelleuse et fondante, la joue de bœuf est le morceau par excellence. En légume, j’ai préparé une purée …
Filet de Poulet Farci aux Champignons et Crème à l’Estragon
Cette recette provient de la mère d’un ami Flamant, Peter, originaire de Leuven. Les filets de poulet sont rôtis au four avec de la crème …