Mais que se cache t’il derrière cette recette, découverte chez un ami Colombien, Javier ? C’est un guacamole à la coriandre fraîche, accompagné de bâtonnets …
Une rubrique spécialement conçue pour les amateurs de barbecue et de cuisine au grand air.
Barbecue
Recette : Brochette de Bœuf Tandoori et Carottes Braisées au Miel
Envie de voyage pour cette recette au barbecue ! J’adore la cuisine et les épices indiennes. Me voilà donc parti sur des brochettes de bœuf …
Recette : Brochette Marinée de Thon Blanc et Gambas
C’est la saison du barbecue et j’adore les produits de la mer. Aujourd’hui, je vous propose une brochette de thon blanc et gambas, marinés au …
Côte de Veau Grillée et Galette de Polenta aux Olives
La côte de veau, prévue épaisse pour 2 personnes, est grillée puis terminée au four. Elle est accompagnée d’une concassée de tomates parfumée au thym …
Recette : Brochette de Canard aux Epices et Jeunes Légumes
C’est le temps du barbecue ! Je vous propose une brochette de magret de canard avec des morceaux de courgette et de poivron jaune. En …
Recette : Taboulé aux Herbes et Agrumes
Pour un barbecue, un pique nique ou une salade, ce taboulé rafraîchit : la menthe et la coriandre hachées parfument, quant aux morceaux d’orange et …
Petites Brochettes de Poulet et de Tomates Cerise à l’Origan en Verrine
Pour cette verrine, j’ai préparé des minis brochettes de poulet et de tomates cerise. Le blanc de volaille est découpé en dés et mariné dans …
Côte de Veau à Partager Crème de Morilles et Gratin de Potiron
Une côte de veau à partager à 2 ou 4 personnes, marquée au grill puis cuite au four. Elle est accompagnée d’une sauce crème et …
Tomates Marmande à la Coriandre et aux Pistaches
La tomate Marmande est cette tomate oubliée en forme de poire, cannelée, à chair ferme et sans pépin. Elle est excellente pour les salades. Temps …
Steak de Thon Grillé, Purée à l’Ail et Salsa de Salicorne
Une présentation soignée pour un barbecue élégant. Je ne mange pas souvent de pomme de terre mais j’adore la purée maison écrasée à la fourchette. …
Recette : Saint Jacques et Cabillaud en Brochette de Romarin, Vinaigrette Citronnée à la Sauge
Les noix de Saint-Jacques et les dés de cabillaud sont montés sur des branches de romarin, qui diffuse son parfum pendant la cuisson. C’est un …
Côtes d’Agneau Grillées à l’Indienne et Riz Parfumé
Les épices sont toujours très intéressantes pour les marinades et les grillades, à condition de respecter certaines doses. Mais la surprise de la recette est …
Recette : Calamar Grillé à la Plancha, Jus à l’Ail et Au Persil
Souvenir de vacances : ce plat est très commun dans les îles de la méditerranée, de la Grèce aux Baléares, dans les ports de pêche, …
Brochettes d’Espadon au Citron et Oignons Confits à la Coriandre
J’adore la coriandre et le citron. La marinade permet de ne pas dessécher l’espadon pendant la cuisson et d’obtenir une chair moelleuse. Temps de préparation …
Brochette de Poulet Marinée à l’Orientale et Mangue Grillée
Les épices sont toujours très intéressantes pour les marinades et les grillades, à condition de respecter certaines doses. Mais la surprise de la recette est …
Brochette d’Espadon à la Marocaine et Compote de Fenouil à l’Anis
Dans ma cuisine, quant l’espadon côtoie la cuisine du Maghreb, c’est pour une marinade aux épices du soleil et une chair savoureuse, non desséchée pendant …
Brochette de Crevettes Marinées à la Coriandre
Pour réussir les « crevettes » ou « gambas » au barbecue, il faut absolument prendre des crustacés crus, reconnaissables à leur couleur grise. Temps …
Brochettes de Boeuf Marinée au Romarin, Sauce Yaourt à la Menthe
Cette recette se situe dans les notes fraîches et acidulées, apportées par les herbes et les épices. Elles permettent de savourer les arômes d’une bonne …