Une recette légère, gourmande et parfumée pour déguster le poisson et quelques légumes en un tour de main. Temps de préparation : 15 minutes Temps …
Wok de Légumes Croustillants et Noix de Saint-Jacques Poêlées
Une recette simple, gourmande et croustillante suggérée lors d’un concours culinaire. Des légumes sautés au wok sont déposés sur un feuilletage léger, arrosé d’une sauce …
Mes Menus pour les Fêtes
Chaque année, j’ai l’habitude de recevoir mes amis avant les fêtes, pour un dîner de Noël. C’est un moment de partage et de gourmandise, avant …
Verrine de la Mer Marinée aux Herbes et Epices
La marinade d’herbes, de citron et de gingembre apporte un côté tonique et frais à ce méli mélo de poissons crus et fumés. Temps de …
Recette : Verrine de Potimarron aux Pommes Fondantes
Une verrine où les papilles rencontrent plusieurs saveurs : l’onctuosité de la crème, le velours du potimarron et l’acidité des pommes. Temps de préparation : …
Recette : Verrine de Crème de Topinambour et Chips de Vitelotte
Une verrine froide haute en couleur aux parfums d’artichauts, de noisettes et de haricots. Elle se consomme légèrement froide. Temps de préparation : 30 minutes …
Recette : Filet de Sanglier Rôti, Jus aux Echalotes Confites et Poêlée de Choux Rouge
Une grande pièce de gibier à partager autour d’une grande table pour les gourmets en quête de tradition et d’authenticité. Temps de préparation : 30 …
Soufflé au Chocolat et Coulis de Framboise
Une recette simple qui demande une préparation de dernière minute : un soufflé accompagné d’un coulis. Le résultat gustatif est exceptionnel, surtout si vous choisissez …
Bûche Brownie aux Noix et Mousse Chocolat aux Griottes
Avec cette bûche de Noël passionnément chocolat, j’ai réalisé des prouesses en pâtisserie, par la quantité d’ingrédients et de préparations. Le résultat est incontestablement au …
Recette : Terrine de Foie Gras de Canard Truffée
Pour réussir son foie gras maison, il faut un bon déveinage, qui peut être fait par le volailler et un four fiable, qui peut être …
Terrine de Foie Gras de Canard aux Figues
La technique pour réaliser son foie gras maison ! Les deux seules difficultés sont le déveinage du foie, qui peut être réalisé par le volailler, …
Recette : Aumônière de Saint-Jacques et Foie Gras à la Truffe Noire
Cette entrée réunit sans doute les mets les plus fins et les plus festifs de la mer et de la terre. Quelques minutes de préparation …
Recette : Homard dans sa Nage au Sauternes
Réveillon « so chic » avec ce homard poché, accompagné d’une nage réalisée avec sa carapace flambée au cognac, du sauternes et de la crème. …
Recette : Haut de Dinde à la Crème de Sauternes et Morilles
Volaille très appréciée pour les fêtes, elle est ici cuite en fricassée dans un mélange de vin liquoreux et de crème. La chair reste tendre, …
Recette : Langoustines et Ravioles à la Nage de Safran
La langoustine, crustacée de toutes les fêtes, nage dans un bouillon parfumé au safran et au céleri branche. Les ravioles de Romans apportent de l’onctuosité …
Terrine de Foie Gras d’Oie Mi-Cuite
La recette incontournable pour confectionner sa terrine de foie gras maison. J’ai choisi l’oie car le foie possède une onctuosité et une subtilité des saveurs. …
Râble de Lièvre aux Baies et Sauce au Monbazillac
Le râble de lièvre est une viande fine et délicatement parfumée qui demande une cuisson rapide pour un résultat « à point » ou « …