Recette : Verrine de Potimarron aux Pommes Fondantes

Une verrine où les papilles rencontrent plusieurs saveurs : l’onctuosité de la crème, le velours du potimarron et l’acidité des pommes.

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de repos : 1 heure
• Difficulté : Facile

Le marché pour 8 verrines

• Un ½ potimarron
• 2 pommes
• 15 cl de crème liquide
• 8 amandes fumées et salées
• Beurre, sel, poivre.

Recette

1. Laver et vider le potimarron. Couper en morceaux et placer dans une casserole. Couvrir d’eau froide, saler et porter à ébullition. Cuire pendant 20 minutes à petits bouillons. Egoutter et mixer au blender. Débarrasser et laisser refroidir.
2. Couper les pommes en 2 et retirer le cœur. Emincer en petits dés. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Saisir les dés de pommes pendant 5 minutes. Remuer régulièrement. Débarrasser et laisser refroidir. Saler et poivrer légèrement.
3. Monter la crème liquide en chantilly. Saler légèrement à la fin.
4. Dans les verrines, dresser les pommes puis la purée de potimarron. Terminer avec la crème chantilly et poser une amande.

Conseils

• Il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron et les pommes.
• Se consomme frais.