Ces tagliatelles d’épeautre sont généreusement arrosées d’une crème de corail, préparée avec le corail des noix de Saint-Jacques, le jus de cuisson des langoustines et …
Recette : Véritable Lasagne à la Bolognaise
La véritable lasagne à la bolognaise, ou « lasagna a la bolognese », se prépare avec une pâte aux épinards, une sauce béchamel et une …
Recette : Lasagne à la Bolognaise
Après la recette de lasagne aux légumes (recette ici), voici une interprétation de la lasagne à la bolognaise. Pour commencer, il faut de la bonne …
Lasagne Croustillante aux Fruits Rouges et Crème Chiboust au Citron
Ce mille-feuilles est préparé à partir de pâtes à lasagne croustillantes et caramélisées, intercalé de framboise, de myrtille et d’une crème chiboust parfumée au citron. …
Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices
Cette terrine de foie gras de canard est mi-cuite et préparée selon la tradition alsacienne, c’est-à-dire avec un mélange d’épices et sans alcool. J’ai mélangé …
Recette : Gigot d’Agneau Farci à la Tomate Confite, Pistache et Parmesan
Ce gigot d’agneau est désossé et farci à l’italienne avec de la pancetta, des tomates confites, des pistaches, du parmesan et des herbes de Provence. …
Strudel aux Pommes et Quatre Epices
Le strudel aux pommes ou « apfelstrudel » est une pâtisserie traditionnelle autrichienne à base de pomme et de raisin enroulée dans une pâte saupoudrée …
Fusilli à l’Artichaut et Asperge Verte Sautés à l’Huile de Truffe
Ces fusilli sont accompagnés de cœur d’artichaut et d’asperge verte sautés à l’huile de truffe. Mélangés aux pâtes, il ne reste plus qu’à parsemer les …
Brioche de Chelsea aux Fruits Confits et Quatre Epices
Cette brioche de chelsea est préparée avec un mélange de fruits confits, parfumée au quatre épices, et, généreusement arrosée d’un sirop aromatisé à l’eau de …
Recette : Pâtisson et Pleurotes Sautés au Pistou et Pignon
Le pâtisson et les pleurotes sont émincés, sautés, assaisonnés avec du pistou et parsemé de pignon de pin. Le pâtisson appartient à la famille de …
Pâtisson
Le pâtisson appartient au groupe des courges. Aussi appelé bonnet de prêtre, artichaut de Jérusalem ou d’Espagne, bonnet d’électeur ou encore couronne impériale, il se …
Muffin à la Myrtille et Cannelle Made in Cup
Ce muffin est préparé avec des myrtilles fraiches et parfumé à la cannelle et à la vanille. Le muffin est moelleux, peu sucré, riche en …
Gnocchis aux Marrons, Pleurotes et Bouillon Crémé au Roquefort
Ces gnocchis aux marrons sont très simples à réaliser ! Il suffit d’écraser les marrons cuits (qui remplacent la pomme de terre de la recette …
Sablé Breton, Ganache Crémeuse au Chocolat Manjari et Tuile à l’Orange
Le sablé breton est une recette emprunté à Mamina, une grande et gourmande cuisinière de la blogosphère culinaire. La ganache crémeuse est préparée à partir …
Velouté de Pâtisson aux Eclats de Marron et Pancetta
Ce velouté de pâtisson, cuit dans un bouillon de volaille, est additionné d’un peu de crème pour être plus onctueux. Il est accompagné d’éclats de …
Biscuit Massepain et Mousse Chocolat au Caramel et Cointreau
Le biscuit est préparé avec du massepain et la mousse au chocolat se prépare à base d’un caramel, détendu avec du beurre, de la crème …
Recette : Tartare de Thon et Poulpe au Jus de Pomelo et Gingembre
Ce tartare, préparé avec du thon rouge cru, des pâtes de poulpe cuite et de l’avocat, est assaisonné avec une vinaigrette au jus de pomelo, …
Recette : Filet de Truite de Mer Marinée en Papillote de Cèdre et Wok de Légumes
Le filet de truite de mer (ou truite saumonée) est mariné avec de l’huile d’olive, du zeste et du jus de citron, de l’ail et …