En entrée ou pour l’apéritif, ces rillettes maisons seront les bienvenues. Ca ne ressemble pas à la cuisine sophistiquée de Fabrice, mais on ne peut …
Veau Confit au Miel et au Gingembre, Purée aux Pommes Vertes
L’idée de départ était d’utiliser des côtes de porc mais elles se sont révélées trop sèches à la cuisson. Pour un résultat plus moelleux, je …
Courge Giromon Farcie
Comme l’hiver n’en finit plus, qu’on se lève avec un voile de neige et que l’on apprend qu’il neige sur Barcelone, j’ai décidé de cuisiner …
Muffin au Parmesan, Basilic et Noix
Quand on dit « muffin », on pense souvent à un muffin sucré : à la pomme, cannelle, myrtille, framboise, chocolat, etc. Il y a …
Vive le printemps et les nouveaux légumes !
Le 20 mars, c’est le printemps ! Nos jardins vont s’embellir comme ce potager de Stockholm (j’ai pris la photo au printemps dernier). En dehors …
Carpaccio Terre et Mer, Vinaigrette aux Graines de Moutarde et Copeaux de Parmesan
Derrière terre et mer se cache un carpaccio de bœuf et de poulpe, mariné avec une vinaigrette aux graines de moutarde, parsemé de copeaux de …
Recette : Jambonnette de Volaille Farcie aux Morilles et Epinards
Récemment, j’ai essentiellement cuisiné du poisson et des fruits de mer, que ce soit en entrée ou en plat. Pour éviter de vous lasser, je …
Riz et Confiture de Lait à l’Ananas Rôti
Du lait, du riz, du sucre et de l’ananas, agrémentés d’épices, vous suffiront pour confectionner cette recette. Pour obtenir un riz crémeux, j’ai cuit un …
Mousse Fondante au Chocolat et Pommes Flambées à la Cannelle
Qu’est ce qu’une mousse au chocolat fondante ? Sa texture se situe entre la mousse et la crème au chocolat, à la fois onctueuse et …
Recette : Daurade en Filet Marinée au Citron et Tian de Légumes d’Hiver
La daurade est l’un de mes poissons préférés, à la fois pour sa fermeté et pour son parfum. Pour le rendre encore plus moelleux, j’ai …
Praires Farcies au Jambon et Noisettes
On a tous entendu qu’il faut consommer les fruits de mer pendant les mois en « R », c’est-à-dire de septembre à mars-avril. Les raisons …
Recette : Le Crostoli
Le « crostoli » est un biscuit de carnaval vénitien, très fin, croustillant et pratiquement blanc. Son nom varie selon les régions pour « Galani …
Autruche à la Réduction Balsamique Framboises et Risotto au Citron
Le filet d’autruche est un morceau de viande rouge, aussi fine et fondante que le filet de bœuf, avec un parfum très discret. A la …
Crème de Champignons de Paris aux Herbes et Chantilly à la Muscade
En hiver, potages et veloutés sont plus qu’appréciés. Ils savent réchauffer l’intérieur de notre corps. La lecture récente d’un article sur les champignonnières m’a intéressé …