Le pétoncle est un coquillage différent de la Saint-jacques, possède un goût plus prononcé et une chair blanche plus ferme. Très apprécié, il fait l’objet …
Panettone Perdu et Gelée de Fruits Exotiques
En imaginant ce dessert, à base de produits offerts par des amis, je craignais qu’il soit lourd et qu’il soit placé dans la corbeille de …
Recette : Confiture de Lait
On l’appelle confiture de lait pourtant il n’y a pas de fruits ! Seuls 2 ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette gourmandise typique en Amérique …
Recette : Gigot d’Agneau de 5 Heures aux Epices et Flan d’Asperge Verte
Le gigot d’agneau de 5 heures s’était « évaporé » lorsque le site s’était offert un nouveau design en février 2009. J’ai refait la recette, …
Recette : Corb Noir au Beurre Noisette, Risotto au Basilic et Poêlée de Tomate Cerise
Le corb noir est un poisson de mer aussi appelé corbeau de mer en français, black umber en allemand, corvallo en espagnol et corvo en …
Recette : Far à la Poire et Chocolat
Me voilà bien ennuyé aujourd’hui : je ne savais pas quel nom donner à cette petite gourmandise, à la fois rustique mais fine et légère. …
Bouillon de Volaille aux Coquillages et Gingembre
Voilà plusieurs fois que je réalise cette recette pour mes amis avec beaucoup de succès, sans pour autant l’avoir partagé sur le blog. L’idée de …
Gambas Sautées au Basilic et au Curry
Cette recette pourrait être un avant goût du printemps avec le basilic, une invitation au voyage avec le curry ou une interprétation d’une recette asiatique. …
Cheesecake au Sirop de Pomelo
Le cheesecake est gravé sur mon palais depuis mon 1er voyage d’étude in London. J’en ai mangé des quantités, pensant ne jamais en trouver ici, …
Guide Michelin : un de mes « bescherelle »
Pourquoi vous parler du guide Michelin ? Je ne vais pas commenter la sélection. Pour moi, c’est un peu comme le Bescherelle ou la bible …
Bar Rôti, Gratin de Poireau Minute au Parmesan et Vinaigrette de Fève
Le bar est un de mes poissons préférés mais compte aussi parmi les plus fins. Cette fois ci, je l’ai accompagné d’un gratin de poireau …
Rillette de Thon à la Coriandre
En entrée ou pour l’apéritif, ces rillettes maisons seront les bienvenues. Ca ne ressemble pas à la cuisine sophistiquée de Fabrice, mais on ne peut …
Veau Confit au Miel et au Gingembre, Purée aux Pommes Vertes
L’idée de départ était d’utiliser des côtes de porc mais elles se sont révélées trop sèches à la cuisson. Pour un résultat plus moelleux, je …
Courge Giromon Farcie
Comme l’hiver n’en finit plus, qu’on se lève avec un voile de neige et que l’on apprend qu’il neige sur Barcelone, j’ai décidé de cuisiner …
Muffin au Parmesan, Basilic et Noix
Quand on dit « muffin », on pense souvent à un muffin sucré : à la pomme, cannelle, myrtille, framboise, chocolat, etc. Il y a …