Le pépino ou poire-melon est une plante vivace de la famille des Solanacées. Il est originaire du Pérou et du Chili. Il est aussi cultivé …
Devinette produit n°2 : que suis-je ?
Comme la semaine dernière, je vous propose de mettre un nom sur ce produit acheté au marché. Vous avez été nombreux à participer, en faisant …
Recette : Saint-Jacques, Guacamole et Œufs de Poisson au Beurre d’Agrumes
Je ne pouvais pas résister à la tentation de marier l’avocat, légume national de ma nouvelle terre d’attache, à l’impératrice des mers, la coquille Saint-Jacques. …
Filet d’Agneau en Croûte de Pancetta, Petits Légumes, Rösti et Réduction Balsamique
Connaissez-vous le filet d’agneau ? C’est la partie la plus noble, la plus fine et la plus moelleuse. Sa saveur délicate conviendra à tous ceux …
Poire Pochée au Vin de Coing, Glace au Bleu et Tuile aux Noisettes
Pour cette recette, je suis parti de 3 produits qui se marient forts bien : la poire, la noix et le fromage bleu. J’ai eu …
Carbonada de Boeuf à la Cébette, Gingembre et Coriandre
En regardant les dernières recettes publiées, je me suis aperçu que j’ai alternativement publié des poissons et des desserts. Aussi, j’ai pensé qu’une recette à …
Devinette produit : la réponse !
Et bien, en quelques heures, je dois vous avouer que je suis surpris du nombre de commentaires. Votre imagination et votre humour ont été très …
Devinette produit : que suis-je ?
Aujourd’hui, je vous propose de mettre un nom sur ce produit. Je ne vais pas vous appâter avec un voyage à gagner en Egypte ou …
Poêlée de Tomate Cerise et Pancetta au Basilic
Qui souhaite de la simplicité, de l’authenticité et des parfums sera comblé avec cette recette. Idéal pour une entrée estivale, un accompagnement de barbecue, un …
Millas, Glace Romarin Citron, Fraises au Porto Infusé et Coupole de Caramel
Auparavant, mon glacier magimix était rangé loin de la cuisine, c’est à dire oublié dans un placard. Avec le déménagement, je lui réattribue ses fonctions, …
Mille Feuilles de Thon Germon aux Graines Germées et Emulsion au Wasabi
Ce mille feuilles, en réalité sans pâte feuilletée, se compose de fines tranches de thon germon, de graines de soja germées et de shiitake. Les …
Pavé de Sandre Rossini, Lentilles du Puy et Asperges
Cliquez sur la photo pour agrandir Avant de finaliser de nouvelles recettes aux asperges, notamment des lasagnes aux asperges, aubergines et ricotta, je vous propose …
Asperge : le légume du mois et fête à Hoerdt
L’asperge est incontestablement le légume du mois ! je vous propose d’en savoir plus sur ce légume avec ses origines, sa production, sa préparation et …
La Lettre de la Cuisine de Fabrice n°58
Chères Cuisinières et Chers Cuisiniers, A tous les gourmands gourmets, La lettre est enfin de retour… 3 mois d’interruption, le temps de déménager, de s’expatrier, …
Kiwi
C’est un fruit de liane appartenant au genre actinidia et l’on compte différentes variétés. Le kiwi est originaire de la province de Shaanxi en Chine. …
Thon et Saumon Mi Cuit en Croûte de Sésame et Poivre Long
Envie de fraîcheur avec le printemps ? Pour changer du carpaccio et du tartare, voici une version mi-cuite à déguster très frais. Les filets de …