Assez du poulet qui est souvent trop sec dans la sauteuse ? Lorsque vous allez au restaurant (un bon), les viandes, volailles et poissons ont …
Tomate
Recette : Corb Noir au Beurre Noisette, Risotto au Basilic et Poêlée de Tomate Cerise
Le corb noir est un poisson de mer aussi appelé corbeau de mer en français, black umber en allemand, corvallo en espagnol et corvo en …
Araignée de Mer en Gaspacho de Tomate, Fenouil et Graines
Retour à la simplicité avec une recette rapide et sans cuisson : un gaspacho de tomate (je sais que ce n’est pas la saison mais …
Tartare de Saint-jacques au Pesto, Pasta et Chantilly à la Tomate
Il y a quelques temps, je vous proposais de préparer la Saint-jacques en tartare assaisonnée d’un pesto. J’ai récidivé en apportant d’autres produits et associations …
Brochette de Sardine Roulée à la Coriandre et Ecraséee de Pomme de Terre Provençale
Avec cette entrée, les saveurs méditerranéennes s’invitent dans votre assiette. Les filets de sardines sont marinés avec de la coriandre puis cuits roulés sur des …
Blinis de Moules au Wasabi et Confit de Tomates
C’est la pleine saison des moules et j’affectionne particulièrement notre moule de bouchot, petite, charnue et parfumée. C’est dans blinis, confectionné avec de la farine …
Tortilla au Tartare de Saint-jacques, Pesto et Guacamole Tomaté
Cette recette est un rendez-vous de produits mexicains et de saveurs italiennes. Les noix de Saint-jacques sont préparées en tartare relevé avec du pesto et …
Mille Feuilles de Daurade et Aubergine au Confit de Tomate
Octobre arrive à grand pas et voici une dernière recette d’été ; il faut donc se dépêcher ! : les aubergines, finement tranchées et grillées …
Confit de Tomates aux Aromates
Pour prolonger la saison des tomates, accompagner un plat, élaborer une sauce, ou tout simplement faire des tartines, le confit de tomate s’impose. Les tomates …
Blanc d’Encornet Grillé au Piment d’Espelette et Aubergine Confite
Je m’accroche encore aux recettes d’été et méditerranéenne : j’ai préparé des aubergines violette de florence et des tomates longuement confites au four, avec des …
Aubergine Farcie à la Grecque
Pour cuisiner ces aubergines farcies, je me suis inspiré de la recette de la moussaka. La farce se compose de viande de bœuf et de …
Tomates Farcies à l’Italienne
Avec les tomates de mes voisins, de la viande de bœuf et de porc, j’ai préparé des tomates farcies. Envie de parfums d’Italie, j’ai ajouté …
Côte de Veau Grillée et Galette de Polenta aux Olives
La côte de veau, prévue épaisse pour 2 personnes, est grillée puis terminée au four. Elle est accompagnée d’une concassée de tomates parfumée au thym …
Club Sandwich au Jambon Blanc et Légumes Grillés
Ce club sandwich se compose de pain de mie toasté, de tranches de jambon blanc au torchon, de fromage blanc parfumé à l’estragon, de tomate …
Langoustines Rôties sur Lit de Légumes Croquants
Cette entrée rafraîchissante est idéale pour les chaudes journées d’été. Les langoustines sont décortiquées à crues puis poêlées. Elles reposent sur une jardinière de légumes …
Tarte Fine aux Légumes et Chantilly Ciboulette
Une tarte feuilletée aux tomates et aux courgettes finement tranchées, parsemée d’herbes de Provence et cuite au four comme des pizzetas. Elle est nappée d’une …
Côte de Veau en Croûte de Pistaches
Une recette très simple à réaliser ! La côte de veau, individuelle ou pour plusieurs personnes, est nappée d’une panure de pistache, cuite au four …
Verrine Gaspacho et Pétoncle
Le gaspacho est plutôt considérée comme une boisson fraîche qu’une soupe froide. C’est une préparation typique du sud de l’Espagne, à base de tomate, poivron …