Le poulet aux gambas est une interprétation de la poularde aux écrevisses. J’aime beaucoup le mélange terre et mer, comme on le trouve aussi dans …
Safran
Velouté de Chocolat Manjari au Safran et Brochettes de Chamallows
Le chocolat saurait remonter le moral et procure un grand plaisir gustatif. Oui, mais à condition de manger du bon chocolat ! Plus le pourcentage …
Risotto Crémeux aux Légumineuses Vertes, Gambas et Safran
Cliquez sur les photos pour agrandir Le risotto est une recette que l’on peut décliner à l’infini. Pratiquement tous les produits de la cuisine peuvent …
Charlotte au Chocolat Blanc et Orange Confite au Safran
Le chocolat blanc, qui n’est pas vraiment un chocolat puisqu’il ne contient que du beurre de cacao, séduit les foules depuis les années 30, où …
Scones aux Raisins et Panna Cotta au Safran
Cliquer sur les photos pour agrandir Rencontre des gourmandises anglaises et italiennes avec le scone et la panna cotta ! Le petit cake anglais jouit …
Poularde aux Ecrevisses et Safran Version Amérique du Sud
Il est grand temps de penser aux fêtes ! L’an passé, j’ai commencé à vous mettre en bouche dès novembre, mais cette année, je suis …
Poulet Mijoté à la Bière, aux Oignons Rouge et au Safran
Cette recette s’est confectionnée vraiment par hasard… Il me fallait une bouteille en verre pour conserver un sirop maison. Je suis allé au supermarché pour …
Velouté de Moules aux Noix de Saint Jacques
Cliquez sur la photo pour agrandir Avec ces températures hivernales, le velouté réchauffe et prend toute sa place dans un repas. Pour changer des traditionnels …
Tartare de Saint-Jacques et Foie Gras au Pomelo, Bouillon Glacé aux Epices
Pour une entrée légère, rafraîchissante et légèrement fruité, voici un tartare de Saint-jacques, foie gras et pomelo. Il est posé sur une tranche de pomme …
Recette : Brochette de Lotte au Chorizo et Crème Mousseuse au Safran
La lotte est l’un de mes poissons préférés. Pour réussir sa cuisson, je recommande de couper des morceaux de taille identique et une cuisson au …
Filet de Turbot et Bouillon de Légumes Anis Safran
Le turbot est un poisson plat et très fin. Il est cuisiné juste poêlé. Il est accompagné d’un bouillon réalisé avec les arêtes, relevé au …
Morue, Coquillages et Bouillon de Légumes Mijotés au Safran
La morue est un cabillaud séché et salé. Auparavant populaire et méprisée, la morue se trouve désormais sur les cartes de grands restaurants. Elle est …
Recette : Paella Valenciana
La Paella est un plat d’origine de Valencia, en Espagne, qui tire son nom de la grande poêle qui sert à la cuisiner. Cette recette …
Safran :
C’est la plus noble des épices. Il donne aux plats une saveur inimitable et une belle couleur dorée. Il possède un goût amer et une …
Recette : Nage de Poissons et Crustacés au Safran, Petits Légumes Croquants
C’est une de mes recettes préférées. Elle s’inspire un peu de la bourride. Des morceaux de saumon, de lotte et des noix de Saint-Jacques sont …
Tagine d’Agneau aux Fruits Secs
La cuisine de Maghreb est voluptueuse. Elle exhibe son abondance dans un carnaval de couleurs, de parfums et d’arôme. Ce tagine d’agneau aux abricots, figues …
Recette : Nage de Ris de Veau et Moules Barfleur au Safran
Une recette gourmande pour les gourmets : le ris de veau est le loin l’abat le plus fin et le plus prestigieux, qui demande une …
Recette : Soupière Surprise de Ris de Veau et Ecrevisses au Safran
Surprise ? La soupière est couverte d’une pâte feuilletée croustillante qui cache les ris de veau, les écrevisses et les petits légumes, mijotés à l’étouffée …