-
Chorizo de boeuf d'Espagne. Chorizo Bovin de 500grs. Snack salé idéal à partager en famille/amis. Chorizo Sarta de Boeuf. Produit artisanal. Saucisse 100% naturelle. Saucisse de Zamora, Espagne.// CHORIZO DE BŒUF EXTRA : Notre chorizo de bœuf Extra String Paulino Iglesias est la saucisse idéale à partager à la maison avec des amis et/ou en famille. Pour un apéritif, une fête, un anniversaire, une célébration... Vos proches vous féliciteront sans aucun doute pour votre choix. Saucisses ibériques. Produits gourmands. Chorizo Espagnol Chorizo. Idéal pour le goûter. Goûter. // PRESENTATION: Le Chorizo Sarta de Vacuno Extra de Paulino Iglesias provient des parties les plus nobles, spécialement sélectionnées. Pour sa préparation, nous suivons un processus minutieux dans lequel le bœuf maigre sélectionné est mélangé avec des épices et du sel dans sa mesure exacte. Sa cicatrisation dure entre 4 et 5 semaines. Un de nos produits incontournables pour son originalité, son arôme et sa saveur. // RECOMMANDATIONS: Conserver dans un endroit frais et sec. Notre chorizo extra épicé est prêt à la consommation et ne nécessite aucune condition de préparation particulière. Coffret charcuterie. Goûter. // À PROPOS DE NOUS: Fondée en 1983, nous sommes une entreprise dédiée à la fabrication de saucisses et de jambons de Zamora. Nous avons commencé à commercialiser les produits Zamorano par de petites entreprises dans diverses régions d'Espagne pendant plusieurs années, en revenant à nos origines, pour construire le principal siège de fabrication et de distribution dans le parc industriel de la ville de Coreses à Zamora. // GARANTIE: Depuis plus de 20 ans, chez Paulino Iglesias, nous sommes artisans dans l'élaboration, le renouvellement des systèmes et des procédures, pour améliorer l'essence, les caractéristiques et la personnalité de nos saucisses. Ils sont fabriqués avec de la viande de porc blanc ou de porc ibérique, suivant un processus de maturation et un traitement rigoureux pour obtenir un résultat optimal à la hauteur de nos clients. Parmi ses condiments, nous soulignons le Paprika de la Vera. -
Chorizo Iberico de Bellota - 100 grammes de Chorizo Ibérique Tranche de porcs ibériques nourris avec des glands. Charcuterie Iberique Pata Negra⭐100 grammes de CHORIZO IBERIQUE TRANCHE de porcs ibériques nourris avec des glands et présentés sous vide de façon professionnelle. ⭐Chorizo Iberico de Bellota de ✅PORCS 100% IBÉRIQUES PATA NEGRA d' Espagne. ⭐Poids : 100 grammes. ⭐Dégustez-le avec du pain, SIMPLE COMME UN TAPA😍, ou utilisez-le pour ajouter sa saveur spéciale à certains de vos plats préférés. ⭐FOURNISSEUR JAMON CERTIFIÉ : Achetez en toute confiance! THE BLACK HOOF est une entreprise familiale espagnole qui s'engage pour la satisfaction de ses clients.
-
Chorizo espagnol doux Revilla 1,3 KgLe chorizo Revilla est certainement le chorizo le plus connu en Espagne. Ce chorizo peu gras et tendre est idéal pour réaliser vos tapas Depuis plus de 40 ans Revilla élabore ce délicieux chorizo avec des morceaux de viande spécialement sélectionnés.
La lotte est l’un de mes poissons préférés. Pour réussir sa cuisson, je recommande de couper des morceaux de taille identique et une cuisson au four. Dans cette recette, j’ai intercalé des morceaux de lotte avec du chorizo doux. Comme c’est la saison du chou, je n’ai pas pu m’empêcher d’en préparer. Enfin, pour la sauce, je vous suggère une émulsion au siphon, à base d’échalote, de crème, de vin blanc et de safran. C’est très mousseux et léger !en légèreté.
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de repos : –
- Difficulté : Moyenne
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou vert
- 700 g de filet de lotte
- 10 tranches de chorizo doux
- 1 échalote
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de safran
- 1 œuf
- Huile d’olive, beurre, sel, poivre.
Recette
- Couper le chou en 2 et supprimer le cœur. Couper finement le chou. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et une noix de beurre. Ajouter le chou et cuire à feu doux pendant 15 minutes sans couvercle. Mélanger régulièrement. Assaisonner avec le sel et le poivre. Attention, le chou est assez neutre et demande une bonne dose de sel.
- Couper le filet de lotte en tronçon de 2 à 3 cm d’épaisseur. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Couper les tranches de chorizo en 2. Intercaler les morceaux de lotte et le chorizo sur des brochettes (4 morceaux de lotte et 5 ½ tranches de chorizo). Poser les brochettes dans un plat du four huilé. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
- Eplucher et hacher l’échalote. Faire cuire doucement dans une casserole avec un filet d’huile pendant 5 minutes. Ajouter le vin, porter à ébullition et faire réduire de moitié. Ajouter alors la crème et faire bouillir quelques minutes. Retirer du feu. Ajouter le safran et le blanc d’œuf. Mixer et filtrer au chinois. Verser la sauce dans un siphon. Fermer, retourner, insérer une capsule de gaz et replacer dans le bon sens. Maintenir au chaud dans un bain marie à 60 °C jusqu’à la dégustation.
- Au moment de déguster, dresser le chou à l’aide d’un emporte pièce. Poser la brochette. Décorer avec quelques herbes fraîches. Verser un trait de crème mousseuse au safran.
Conseils
Pour une cuisson réussie et homogène, couper des morceaux de lotte de taille identique.
Il est indispensable de filtrer une sauce au siphon car les petits morceaux pourraient obstruer l’appareil.
Accord met et vin
Un blanc fin et élégant issu du chardonnay (Chablis, Mâcon, Meursault, Puligny-Montrachet).
Il faudrait que je m’achète un siphon , mais saurai-je m’en servir!!!!!!!!!!!
cordialement
salut fabrice moi aussi j’aime bien faire les associations terre mer ! et visuellement ta recette est tres réussie bravo à toi bon we Pierre
une recette qui me plait beaucoup !! j’adore la lotte avec le lard … je n’ai jamais testé avec du chorizo mais c une très bonne idée !!