La tartelette au potiron se prépare avec une délicieuse pâte sablée aux amandes et une crème de potiron, selon la même recette qu’une tarte au …
Potiron
Velouté de Potiron et Poivron Rouge, Chips de Serrano
Ce velouté estival est préparé avec des légumes riches en béta-carotène, comme le potiron, le poivron rouge, la carotte et l’oignon rouge. De couleur orangé …
Velouté de Potiron et Camote, Chantilly à l’Huile de Tomate Séchée
L’été semble de retour en ce milieu d’automne, et moi, j’arrive avec mon 1er velouté des soirées fraîches… Malgré la météo, les courges et potirons …
Recette : Couscous d’Agneau, Boulette de Boeuf à la Coriandre et 7 Légumes
Après avoir voyagé mercredi au Pérou, jeudi en Thaïlande, je vous propose de finir la semaine au Maghreb, avec une recette de couscous. D’origine Berbère, …
Recette : Charquican
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une autre spécialité du Chili, le charquican. Ragoût de viande et de légumes préparés par les Mapuches, les indigènes …
Velouté de Potiron au Céleri et Nuage à l’Anis
En surfant sur le web, j’ai lu en diagonale quelques articles, un peu affolés, sur les régimes d’après fêtes pour compenser les excès. Doit-on exagérer …
Tarte Fine au Potiron et Espuma au Bleu
Avec mes dernières recettes, on pourrait penser que c’est la fête au potiron sur la cuisine de Fabrice. Mais ce n’est pas le cas ! …
Saint-Jacques et Coulis de Potiron à la Cardamome
Cliquer sur les photos pour agrandir La saison de la Saint-Jacques Française est officiellement ouverte depuis le 4 octobre. Elle s’étendra jusqu’à la mi mai. …
Gratin de Potiron et Champignon aux Oignons Rouges
Parmi les légumes d’automne, on peut compter sur la courge, le champignon et l’oignon. J’ai réuni ces trois légumes, le potiron, le champignon de paris …
Sopaipillas y Pebre
Cliquez sur les images pour agrandir Ou “Galette de Potimarron, salade de tomate à la coriandre et fromage frais”. C’est une recette traditionnelle au Chili, …
Recette : Verrine de Courge aux Eclats de Pistache et Mousse d’Asperges Vertes Tomatée
Cette verrine froide, orange et verte, se compose d’une purée de potiron relevée à l’anis étoilé, une mousse d’asperge verte parfumée à l’estragon et un …
Côte de Veau à Partager Crème de Morilles et Gratin de Potiron
Une côte de veau à partager à 2 ou 4 personnes, marquée au grill puis cuite au four. Elle est accompagnée d’une sauce crème et …
Velouté Gourmant des Alpages au Potiron
Le potiron, courge plutôt fade par rapport au potimarron délicatement parfumé de châtaigne, est ici relevé avec du fromage de chèvre, des pignons de pins …
Velouté de Potiron à l’Anis
Ma préférence pour les veloutés : un seul légume, pour apprécier toutes ses saveurs. Le potiron est un peu fade et nécessite l’apport d’une épice. …
Saint-Jacques Poêlées sur Coulis de Potiron à la Cardamome
Les noix de Saint-Jacques sont justes poêlées et servies sur un coulis de potiron cuit dans de la crème et du fumet de poisson, puis …
Côtes d’Agneau en Croûte d’Olive et Taralli, Mille Feuille de Panais et Potiron
Les côtes d’agneau, nappées de tapenade et tarallis, sont cuites au four pour une obtenir une viande moelleuse. Elles sont accompagnées de légumes d’hiver oubliés. …
Recette : Civet de Biche et Galette de Polenta au Potiron Parfumé
Cette recette est idéale pour les amateurs de viande en sauce longuement mijotée. C’est aussi un met préféré des hôtes de grandes tablées, soucieux de …
Pavé de Biche et son Jus au Cacao, Purée de Potiron au Romarin et Châtaignes
La saison de la chasse est ouverte depuis début octobre. Le filet de biche est une viande dotée d’une grande finesse et nécessite une cuisson …