Pour les fêtes, je vous propose de déguster vos huîtres arrosées d’un gaspacho de concombre et de vodka. C’est un mélange original et subtil qui …
Concombre
Recette : Verrine Concombre Courgette, Crème Ail Menthe et Gambas
Il y a un temps, Julie Andrieu disait que les verrines étaient passées de mode… Pour ma part, je suis toujours adepte ! La principale …
Gaspacho Pomme Concombre à la Menthe et Chantilly au Chèvre
Cliquez sur les photos pour agrandir Très réputés, le gazpacho espagnol et le gaspacho portugais (notez la différence orthographique), sont des potages de légumes crus …
Salade de Concombre et de Thon Cru Parfumé au Gingembre
Cliquez sur la photo pour agrandir Maintenant que le concombre semble innocenté, les européens peuvent de nouveau consommer le concombre espagnol. Si malgré tout le …
Faisselle au Concombre et Truite Fumée
Cliquer sur les photos pour agrandir Les verrines ? je ne m’en lasse pas ! J’ai même organisé un cycle de cours sur les verrines. …
Bouillon Glacé de Légumes Infusés à la Coriandre et Granité Concombre
Cliquez sur les images pour agrandir Avec ces températures caniculaires, il faut du léger et du rafraichissant, d’où l’idée d’un bouillon glacé de légumes cuits …
Gaspacho de Concombre et Pomme Verte aux Graines de Moutarde
Cliquez sur les images pour agrandir L’été est bientôt à vos portes ? Vous rêvez d’une entrée ou d’une verrine rafraichissante et parfumée ? J’ai …
Carpaccio de Concombre au Gingembre et Tartare de Betterave à l’Orange
Une entrée fraîche et light pour la fin de l’été : un carpaccio de concombre assaisonné avec du gingembre et un peu de crème, un …
Verrine de Saumon du Trappeur et Sorbet Concombre
C’est un tartare de saumon à la fois salé et sucré, doux et épicé. Le poisson marine avec du céleri et un mélange du …
Tartare de Saumon Version Trappeur et Sorbet au Concombre
Ce tartare de saumon est à la fois salé et sucré, doux et épicé. J’ai assaisonné le poisson cru avec une marinade à base du …
Concombre
Fig. concombre Noa Le concombre est un des légumes d’été gorgé d’eau, riche en sels minéraux, croquants et rafraîchissants. Il est le compagnon de vos …
Tartare de Saumon et Concombre à la Mousse de Chèvre
Cette entrée se compose d’un tartare de saumon et de dés de concombre, pour le côté frais et croquant, mariné avec de l’aneth, des baies …
Salade Iceberg aux Agrumes et Gambas
Une salade préparée avec de la laitue iceberg, au croquant et à la fraîcheur incomparable, du concombre, des oranges et des gambas sautées. En assaisonnement, …
Smoothie Concombre et Avocat
Contrairement à certaines idéologies, les lipides contenus dans l’avocat sont des acides gras essentiels bons pour notre santé. Dans cette recette, il est mixé avec …
Assortiments de Verrines Fraîcheur
C’est avant tout le plateau de verrines présentées lors de mon 1er « Un Dîner Presque Parfait ». Ce sont des verrines pour l’été, gorgé …
Petits Farcis de Légumes aux Deux Saumons
Derrière cette appellation se cachent des tronçons de courgettes et de concombres farcis avec un tartare de saumon maison et du saumon fumé dans une …