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L’été est bientôt à vos portes ? Vous rêvez d’une entrée ou d’une verrine rafraichissante et parfumée ? J’ai préparé une recette de gaspacho – mais ce pourrait être aussi un smoothie – de concombre avec de la pomme verte et de la moutarde en grain. Un soupçon de coriandre, de citron vert, de yaourt (pour la ligne), un tour de blender et ce légume frais et croquant devient gourmand. Il ne reste plus qu’à ajouter quelques croutons maison…
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Ingrédients pour 10 verrines :
- 1 concombre
- 1 yaourt nature
- ½ pomme verte
- 5 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- 1 cuil. à soupe de moutarde en grain
- 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
- ½ citron vert
- 4 tranches de pain de campagne
- huile d’olive
- sel
- poivre
- 2 tranches de pain de campagne
Eplucher et épépiner le concombre. Couper la moitié du concombre en petits dés et mettre de côté. Placer l’autre moitié dans un blender avec le yaourt, la ½ pomme épluchée, la crème, le lait, la moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la coriandre et le jus du ½ citron. Mixer et assaisonner avec le sel et le poivre. Conserver au réfrigérateur jusqu’à la consommation.
Retirer la croute du pain et couper la mie en petit dés. Arroser légèrement d’un filet d’huile. Cuire au four à 180 °C jusqu’à coloration du pain, environ 5 minutes, pour obtenir de beaux croutons dorés.
Verser le gaspacho dans les verrines, ajouter les dés de concombre, les dés de pain et décorer avec quelques herbes fraîches. Consommer bien frais.
Classée dans Recettes d'entrées froides : tartares, terrines, salades et verrines Verrines
