Un jour, un chef (un étoilé) critiquait que je m’intéressais à la cuisine Asiatique, alors que la cuisine française était si riche et si variée. …
Basilic
Turbot Poché à la Betterave, Purée Noire et Huile d’Olive au Basilic
Au retour des vacances, allez vous osez la couleur dans vos assiettes ? Rose, vert et noir (qui n’est pas une couleur) sont les teintes …
Filet de Lieu Jaune Poêlé, Raviolis de Poisson et Jus au Basilic
On me demande souvent des recettes de sauce car il semblerait qu’elles soient tout aussi appréciées que difficiles à réaliser. Comme c’est la saison des …
Thon en Croûte, Risotto Crémeux au Thé Vert et Carotte Glacée
Cliquez sur les photos pour agrandir Le thé matcha, thé vert réduit en poudre, est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise, mais aussi en …
Mille Feuilles de Tomate, Aubergine et Mozzarella, Sauce Barbecue et Pesto
Même si les produits et les saveurs ont une connotation italienne, c’est en Californie que j’ai dégusté cette délicieuse recette. Les italiens ne comptaient-ils pas …
Confiture de Fraise au Basilic
Cliquez sur les photos pour agrandir Le basilic est une herbe douce et subtile que l’on rencontre désormais dans les bonbons des chocolatiers, les pâtisseries, …