La semaine dernière, j’ai retrouvé mon petit groupe de blogueuses de la région, chez Villa Gourmet à Strasbourg. Pour mémoire, il s’agit de rencontres gourmandes, …
Manipuler les feuilles de brick
Sortir les feuilles de brick du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation, pour obtenir des feuilles molles et malléables.
Réussir la Cuisson de la Crème Anglaise
1er conseil : Pendant la cuisson, mélanger en permanence à la spatule 2ème conseil : Contrôler la température de cuisson à l’aide d’une sonde. La …
Démouler les biscuits au chocolat
Pour démouler sans difficulté les biscuits, moelleux, fondants et coulants au chocolat, au préalable, beurrer le moule à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu, …
Conserver le Café
Le café en grain et moulu est fragile après ouverture du sachet. Pour conserver les arômes, conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Faire mûrir les kiwis
Pour faire mûrir rapidement les kiwis, envelopper dans un sachet plastique avec 2 ou 3 pommes. Attendre 2 jours et les kiwis sont mûrs.
Cuisson du Chou : technique à l’Anglaise pour une Digestion Facile
Le chou est un légume riche en nutriments et en composés soufrés, qui sont à l’origine des odeurs caractéristiques dégagées lors de sa cuisson ainsi …
Thon :
Le terme thon désigne plusieurs espèces : le thon rouge, le thon blanc ou germon, le thon jaune ou albacore, le thon obèse ou patudo …
Idbuffet et Benoît Molin
Connaissez-vous idbuffet ? C’est le traiteur web qui vous permet de commander votre buffet ! Et Benoît Molin ? C’est le créateur culinaire qui fait …
Boulettes de Boeuf au Parmesan et Salsa de Poivrons
Les boulettes sont confectionnées avec 100% de bœuf haché, du parmesan et du basilic. Elles sont pochées dans un bouillon, donc bien plus léger que …
Art de Dresser une Assiette : Comment Procurer l’Envie ?
« Manger des yeux ». Quelle drôle d’expression alors nous mangeons avec la bouche ! C’est le sens qui nous fait regarder avec insistance. C’est …
Recette : Beignet Moelleux à la Figue Séchée
Depuis plusieurs années déjà, j’ai le plaisir de déguster ces beignets à la figue, si moelleux et parfumés. Même le bain de friture est aromatisé …
Magret de Canard Rôti au Miel et Légumes au Gingembre
En ce moment, j’ai un faible pour les minis légumes. Je les ai poêlé rapidement avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre, pour une …
Sucrine :
C’est une laitue pommée résistant bien à la montée en graine (très intéressant pour le potager domestique !). Elle est très cultivée dans le sud …
Radis Glaçon :
Le radis, longtemps oublié, ressort de l’ombre. C’est le seul légume à allier fraîcheur, piquant et croquant ! Les jardiniers et les restaurateurs redécouvrent la …
Queue de Lotte Rôtie et Purée de Carotte au Cumin
Une recette de lotte dans la simplicité et la rapidité : la queue de lotte rôtie au four est accompagné d’une purée de carotte relevé …
Les recettes prévues du 4 au 18 mai 2009
Pour la quinzaine à venir, j’ai prévu de réaliser les recettes suivantes, à partir de mes notes, de mon inspiration et des produits de saison. …
Mini Tiramisu en Verrine
Voici la recette du Tiramisu d’une amie Italienne que j’ai préparé en verrine. Classique, certes, mais j’adore les petites bouchées ! Laissez reposer au moins …