Avec cette recette, l’automne et les saveurs lointaines s’invitent dans la cocotte. L’agneau est épicé comme un tajine avec de la cannelle, du curcuma et …
Verrine Pistache et Fruits de la Passion, Sauce Chocolat
Comme il me restait de la crème anglaise utilisée pour un autre dessert (à découvrir très bientôt), je vous ai préparé une verrine. Additionnée de …
Noix de Veau à la Cacahouète et Polenta Crémeuse au Parmesan
Un rôti pour le dimanche ou par la famille : la noix de veau, pièce fine à cuisson longue, est nappé d’une marinade à base …
La Lettre de la Cuisine de Fabrice du 26 octobre au 8 novembre 2009
Chères Cuisinières et Chers Cuisiniers, A tous les gourmands gourmets, Cette quinzaine, 53 internautes se sont inscrits à la news, ce qui porte le nombre …
Plantes et arbustes de Fabrice à vendre
Quel rapport avec la cuisine me direz-vous ? Aucun, si ce n’est que je dois me séparer rapidement des plantes sur ma terrasse. Un déménagement …
Pavé de Dinde Bardé et Purée « Orange »
J’ai réalisé cette recette pour des amis et elle demande un peu d’organisation, surtout au moment de passer à table : les pavés de dinde …
Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et Poulet
Dans cette tourte se cache une vieille recette familiale de tourte au poulet. J’ai conservé le poulet et la sauce à la crème. J’ai ajouté …
Mousse au Chocolat Blanc et Figues Confites au Safran
D’une recette à une autre, la mousse au chocolat blanc varie énormément. Finalement, j’ai choisie celle de mon amie Laurence car facile à réaliser et …
Blinis de Moules au Wasabi et Confit de Tomates
C’est la pleine saison des moules et j’affectionne particulièrement notre moule de bouchot, petite, charnue et parfumée. C’est dans blinis, confectionné avec de la farine …
Pilon de Poulet au Lait de Coco, Gingembre et Julienne de Légumes
Pilon de poulet, carottes et poireaux sont des produits assez banals. Pour débuter la semaine, je les ai accommodé dans une recette d’inspiration « Thaïe …
Restaurants en Forêt Noire, Allemagne
En habitant Strasbourg, nous sommes frontaliers de l’une des plus belles régions de l’Allemagne. La beauté des paysages, l’histoire de la région et l’économie locale …
Brochette de Saint-Jacques en Croûte de Persil et Velouté de Potimarron au Curry
La saison de la Saint-jacques française est officiellement ouverte ! J’ai une pensé pour Mamina « Et si c’était bon » qui raffole de ce …
Clafoutis au Chocolat et Raisin Blanc
Une amie m’a soufflé qu’on pouvait cuire le raisin en clafoutis. J’étais dubitatif de peur que le raisin libère beaucoup d’eau. Et bien non ! …
L’Epicerie de Fabrice
Nous voilà en milieu de semaine et je sèche pour une recette. Je vous rassure, il ne s’agit pas d’un manque d’imagination. Je me suis …
Tortilla au Tartare de Saint-jacques, Pesto et Guacamole Tomaté
Cette recette est un rendez-vous de produits mexicains et de saveurs italiennes. Les noix de Saint-jacques sont préparées en tartare relevé avec du pesto et …