Quel rapport avec la cuisine me direz-vous ? Aucun, si ce n’est que je dois me séparer rapidement des plantes sur ma terrasse. Un déménagement …
Pavé de Dinde Bardé et Purée « Orange »
J’ai réalisé cette recette pour des amis et elle demande un peu d’organisation, surtout au moment de passer à table : les pavés de dinde …
Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et Poulet
Dans cette tourte se cache une vieille recette familiale de tourte au poulet. J’ai conservé le poulet et la sauce à la crème. J’ai ajouté …
Mousse au Chocolat Blanc et Figues Confites au Safran
D’une recette à une autre, la mousse au chocolat blanc varie énormément. Finalement, j’ai choisie celle de mon amie Laurence car facile à réaliser et …
Blinis de Moules au Wasabi et Confit de Tomates
C’est la pleine saison des moules et j’affectionne particulièrement notre moule de bouchot, petite, charnue et parfumée. C’est dans blinis, confectionné avec de la farine …
Pilon de Poulet au Lait de Coco, Gingembre et Julienne de Légumes
Pilon de poulet, carottes et poireaux sont des produits assez banals. Pour débuter la semaine, je les ai accommodé dans une recette d’inspiration « Thaïe …
Restaurants en Forêt Noire, Allemagne
En habitant Strasbourg, nous sommes frontaliers de l’une des plus belles régions de l’Allemagne. La beauté des paysages, l’histoire de la région et l’économie locale …
Brochette de Saint-Jacques en Croûte de Persil et Velouté de Potimarron au Curry
La saison de la Saint-jacques française est officiellement ouverte ! J’ai une pensé pour Mamina « Et si c’était bon » qui raffole de ce …
Clafoutis au Chocolat et Raisin Blanc
Une amie m’a soufflé qu’on pouvait cuire le raisin en clafoutis. J’étais dubitatif de peur que le raisin libère beaucoup d’eau. Et bien non ! …
L’Epicerie de Fabrice
Nous voilà en milieu de semaine et je sèche pour une recette. Je vous rassure, il ne s’agit pas d’un manque d’imagination. Je me suis …
Tortilla au Tartare de Saint-jacques, Pesto et Guacamole Tomaté
Cette recette est un rendez-vous de produits mexicains et de saveurs italiennes. Les noix de Saint-jacques sont préparées en tartare relevé avec du pesto et …
Risotto Crémeux au Potimarron
Voilà un petit moment que je martèle : « c’est la saison de la courge » Aujourd’hui, un risotto crémeux au potimarron vous attend. Pour …
La Lettre de la Cuisine de Fabrice du 12 au 25 octobre 2009
1.098 : c’est le nombre actuel d’inscrits à la newsletter. Merci pour votre confiance et pour votre inscription. La lettre est un moment de découverte …
Restaurants dans la Région Bordelaise et Bassin d’Arcachon
Voici une petite sélection de restaurants situés dans la région Bordelaise, plus précisément dans la périphérie de Bordeaux et sur le Bassin d’Arcachon, avec mes …
Filet de Porc Farci à la Saucisse Noire, Duo de Pommes aux Quetsches
Cette semaine, j’avais des amis Alsaciens à dîner et peu de temps pour préparer le repas. 1er challenge pour moi qui passe des heures dans …
Langoustine et Gambas Sautée au Tandoori, Julienne de Légumes et Shiitake
Cette recette est le fruit de plusieurs essais, notamment pour la confection de la sauce, le choix des légumes et la cuisson des crustacés. Finalement, …